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标题: [其它] 甲鱼的营养价值 [打印本页]

作者: 15171171017 时间: 2013-1-18 19:33 标题: 甲鱼的营养价值

一起来了解一下甲鱼的营养价值。甲鱼又称为鳖，其肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

甲鱼的营养价值

营养价值

甲鱼吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为"龟板"，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

作者: xingyumogui 时间: 2013-1-18 20:10

大爱甲鱼，东钱湖边上的农家乐老板娘每次收到东钱湖野生甲鱼都必然要打个电话给我。哈哈，喝着小酒，吃着甲鱼，看着夕阳湖景。此刻值千金。

作者: 13178031896 时间: 2013-1-18 21:53

好东东西，就是贵了点，还不

是野生的

作者: laobanzhang123 时间: 2013-1-18 22:23

说实话，年轻人可别多吃，会上火的。大补呀。

作者: dragonmm 时间: 2013-1-19 10:37

甲鱼，大补啊。。我们这儿有老鳖泡馍，不知是一回事吗？

作者: 雪里花豹 时间: 2013-1-19 11:39

昨晚才吃了甲鱼，就是觉得爪子好吃，别的一般啊！

作者: 上海老克拉 时间: 2013-1-19 14:33

甲鱼营养高是不争的事实，但是，世上有几个人能真正识别野生甲鱼呀？

作者: daliangzao 时间: 2013-1-19 15:24

甲鱼野生的才好养殖的个人认为用处不大，还可能有危险

作者: axiyang 时间: 2013-1-19 18:24 标题: 11

甲鱼其实蛮好吃的啊哈哈特别是旁边的那一层软胶

作者: beieibu 时间: 2013-1-22 15:33

流鼻血啊，大补啊。没吃过也不想去尝试呵呵

作者: chinzhou 时间: 2013-1-22 19:12

现在的甲鱼都是养殖的，过去野生的才真正的大补。

作者: segoubaobao 时间: 2013-1-24 11:50

甲鱼确实是大补，别的不知道，催奶是极品，其他的什么都是白费。

作者: aj131420 时间: 2013-1-24 18:51

引用:

原帖由 xingyumogui 于 2013-1-18 20:10 发表
大爱甲鱼，东钱湖边上的农家乐老板娘每次收到东钱湖野生甲鱼都必然要打个电话给我。哈哈，喝着小酒，吃着甲鱼，看着夕阳湖景。此刻值千金。

我邪恶了，老板娘叫你过去吃完甲鱼之后就不干点别的，

都说这东东大补啥的，之前吃过一次还说是什么野生的，对二锅头喝血，吃肉，好像没啥特别的感觉

作者: yzxpzy 时间: 2013-1-24 19:27

甲鱼有滋阴补阳的功效，成年男女应该适合冬天吃甲鱼汤。

作者: b59074309 时间: 2013-1-24 23:21

甲鱼很不错~味道也好,可惜真正的野生甲鱼很少,而且贵~多数甲鱼都是假的

作者: zqsj123 时间: 2013-1-24 23:56

这东西真是不和我的口味，尤其是看人喝血和胆，看着就反胃

作者: frankaaa150 时间: 2013-1-25 00:12

感谢楼主啊这道羊肉汤爷们儿吃了最后！我最爱的也是甲鱼特别是裙边

作者: qq343655634 时间: 2013-1-25 01:05

不喜欢吃鳖，2蜥类的东西看了没胃口，但是这东西确实滋补的

作者: cinderella 时间: 2013-1-25 08:52

不知道产妇能喝吗？和甲鱼汤下奶吗？

作者: zy2006120 时间: 2013-1-25 12:14

甲鱼野生的最棒了，可惜现在菜场里买的都是人工养殖的，没有野生的鲜美

作者: mmmmmxxxxx 时间: 2013-1-25 13:15

大补的东西，吃多了会冒血的，所以适可而止了

作者: xinyuan962 时间: 2013-1-28 21:03

昨天吃了甲鱼，喝了茅台，差点留了鼻血哈，效果还是不错，就是太贵了

作者: ffppa 时间: 2013-1-28 21:48

这个好吃周末才吃过很糯很软想起口水就下来了

作者: 努琳塔 时间: 2013-1-28 21:49

这玩意儿适合别人结婚的时候送一只，晚上就能大补了，呵呵

作者: liuyinyi103 时间: 2013-1-28 22:37

甲鱼确实是大补，上次吃过一次，确实不错，效果很好！

作者: gh123 时间: 2013-1-28 23:00

不行啊怎么也吃不了这些东西主要是接受不了大家应该多吃素现在的人不缺营养

作者: verybigwolf 时间: 2013-1-30 23:43

此物大补，可惜野生的越来越少。

作者: 项1590 时间: 2013-1-30 23:59

甲鱼那么补，快过年了，我突然有买甲鱼过年的想法，不过怕流鼻血

作者: dark1988 时间: 2013-1-31 00:09

甲鱼对于火气比较旺的人来说(比如我)，基本上是无福消受的。

作者: Paulie791108 时间: 2013-1-31 01:32

大补噢~鼻血直流~太补会死人滴！

作者: everinlove 时间: 2013-2-2 09:41

甲鱼是个好东西啊。以前贵，吃不到，现在好了，想做随时都可以去做了吃。

作者: fakqq 时间: 2013-2-2 12:37

野生的草有意思,家养的吃不吃也就那么回事

作者: allanwp98 时间: 2013-2-2 12:39

甲鱼是大补的，多吃有益，但是现在基本上都是养殖场出来的，都是用激素掺在饲料里养的，营养价值没有以前的高了！

作者: tuzi11 时间: 2013-2-2 14:57

能吃到野生的甲鱼才行，现在的都是喂药物长大的，有毒！

作者: coco_31975 时间: 2013-2-7 10:08

甲鱼属于大补食品，一般情况下不要乱吃，而且也很贵

作者: Cheney_005 时间: 2013-2-7 11:55

听说甲鱼还有壮阳补肾的功能，前几年吃过好多，好像有点效果。

作者: aiaiwos 时间: 2013-2-7 13:57

甲鱼当然还是炖着吃比较好，然后放点胡椒。大补啊

作者: dglhz0053 时间: 2013-2-7 14:53

。。。想起第一次杀甲鱼，一堆人围着整了半天也没杀掉，最后一根筷子解决了问题。。。。

作者: davidhai6 时间: 2013-2-7 14:55

甲鱼和乌龟到底有啥区别，不是很明白，要是也能说下就好了

作者: wxyang651 时间: 2013-2-7 21:47

甲鱼是一种很有营养的食品，野生的生长时间的叫山瑞，价值最高。饲养的最好品种的叫中华鳖。一般的甲鱼价值并不高。

作者: fenghuangsprint 时间: 2013-2-7 21:53

那东西很少吃，只听说是大补吃多了会流鼻血，只是聚会的时候吃一吃感觉像带骨头的鱼肉

作者: sy0323 时间: 2013-2-7 22:45

现在饲养的甲鱼不知道还有没有这类的功效了，而且甲鱼也不太好做菜

作者: fox47811 时间: 2013-2-7 22:49

现在这东西大多是养殖的了，不知道中国的“产品”质量怎么样，这甲鱼是不是也嗑药长大的？

作者: laobanzhang123 时间: 2013-2-8 10:52

这家伙可是个好东西，补肾壮阳呀。多吃点。

作者: hejin968 时间: 2013-2-8 11:39

现在很难搞到野生的甲鱼了，养殖的甲鱼口感不怎么样啊！

作者: wslinshi 时间: 2013-2-8 14:20

知道甲鱼很补，可惜我不太喜欢吃这个，饭桌上都让别人了

作者: terry3021 时间: 2013-2-8 15:51

记得大约十年前。能吃到甲鱼那也非一般人的，只有宴会上才有得吃，现在，不知怎么的，已经不是那东西了！

作者: 花花娘子 时间: 2013-2-8 16:38

怪不得甲鱼那么老贵呢原来有这么多功效啊看来应该去买个补一下了

作者: 粗犷型猛男 时间: 2013-2-8 22:41

甲鱼的裙边营养价值最高了

作者: EVOMR10 时间: 2013-2-8 22:54

甲鱼广东人叫水鱼，有滋补养颜的功效，广东人最爱。

作者: mpw1978 时间: 2013-2-8 23:07

甲鱼个人感觉还是清蒸的好吃，只吃过养殖的，没吃过野生的，不知道有什么区别

作者: 490866071 时间: 2013-2-8 23:12

野生甲鱼现在少的可怜！一般都是人工养的！吃多了不好！

作者: huliliyang 时间: 2013-2-12 14:24

我还想补充一点，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质。

作者: asflihui 时间: 2013-2-12 15:39

吃桌一直都有甲鱼汤，不过都没人喝，更别说吃了，不知道怎么吃

作者: zytzy 时间: 2013-2-12 15:43

现在的甲鱼都是人工养殖的,野生的难找啊.

作者: squid_0922 时间: 2013-2-12 16:03

甲鱼这东西是大补啊！！我最喜欢泡馍吃！！

作者: djfm40 时间: 2013-2-12 20:32

甲鱼的营养当然是没错了，可甲鱼真的不容易作啊，一般家庭是作不好的，上馆子去吧

作者: afocnsis 时间: 2013-2-12 22:10

有些人吃了有过敏症状，没吃过的人要当心。

作者: 陆海龙 时间: 2013-2-13 08:58

看来甲鱼的营养的却很高，而且有药用价值的。

作者: 645983 时间: 2013-2-14 01:01

吃了很恶心.就吃一口.其实没什么肉.壳的外围一圈是最好的.看起来太吓人.同样价钱买的东西.应该没有牛肉好.东西少了就补了

作者: tnswj 时间: 2013-2-14 12:10

其实真正的野生甲鱼很少了，大部分都是从养甲鱼的池塘跑出来的

作者: hyl12593 时间: 2013-2-14 12:17

吃着挺香的，不过现在大都是养殖的，怕重金属中毒呀。

作者: jqck1949101 时间: 2013-2-14 12:48

这东西可是大补，不过论营养价值，野生的最高，养殖的不行

作者: weiai910512 时间: 2013-2-21 13:59

甲鱼真是个好东西，许多女生喜欢吃边上的软胶，说有美容作用。

作者: effen10 时间: 2013-2-21 14:53

甲鱼那叫一个美味，不过现在野生的不多啦
谢谢楼主的精彩介绍

作者: 杜拉德 时间: 2013-2-21 17:06

甲鱼是好东西，当然的中华鳖精也是红火一时啊，只可惜现在人工养殖的，添加诸多药物，既失去了营养价值，又带来很多副作用

作者: 西藏四年轮回 时间: 2013-2-21 17:15

这在以前是很补的，不过现在吃的东西太多了也不稀奇了，再说野生的又少

作者: 王妍 时间: 2013-2-21 17:48

古人说，鳖有七种肉味，那是天然的，少才珍贵，如今的饲料激素鳖，吃着有什么好吃啊

作者: pzh700 时间: 2013-2-21 17:56

果然是个好东西哦，难怪这么多人都喜欢吃呢！

作者: xhjie1973 时间: 2013-3-3 12:00

我只会甲鱼炖鸡，其它的就不会做了，估计是手艺不好，也知道是好东西，就是吃起来味道不咋的，看来还是要多学习，好吃的东西想着就流口水，哈哈

作者: yclbbhi 时间: 2013-3-3 12:35

说实话，现在很多城市道路两侧都是农民伯伯大妈在兜售甲鱼，一是我不喜欢吃，二是总觉得这种不是正规途径的甲鱼多多少少有些问题

作者: fengfeng999 时间: 2013-3-3 13:44

营养价值比较高，只是价格贵了点，一般人吃不起

作者: yangrebbyy 时间: 2013-3-3 18:27

甲鱼和乌龟是不是一样的？没吃过啊！

作者: littlelxl 时间: 2013-3-4 01:07

这是个好东西呀。有钱就多吃些。只是怕辟孕药吃得多了，身体会有反应。

作者: wsswf138 时间: 2013-3-4 12:35

哈哈，丈母娘就刚搞到的一个5斤多的野生甲鱼，可惜忘记拍照片了，壳有轿车方向盘差不多大

作者: kakaxiyun 时间: 2013-3-4 14:01

现在外面卖的甲鱼都是人工养殖，营养成份很低的，还有可能味它们激素，真正好的是野生的甲鱼，不过现在都看不太到了。

作者: jiangcvd 时间: 2013-3-4 14:20

你说的应该是野生的甲鱼营养价值高点，现在酒店能吃到的都是家养的，有些酒店打着野生的旗号买家养的反正我们又吃不出来。

作者: jeanis 时间: 2013-3-4 15:32

甲鱼主要是喝汤，裙边也很好吃，但不能多吃，晚上睡不着觉容易干坏事.

作者: 南风1号 时间: 2013-3-4 16:29

甲鱼是补的，但价格太贵了，这样物不所值了。

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