标题:
[热菜]
山药炒肉丁[7P]
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作者:
wqming
时间:
2012-11-10 11:35
标题:
山药炒肉丁[7P]
简介：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；近年研究发现山药具有镇静作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
主料: 山药(半根) 肉丁(少许)
辅料: 胡萝卜 小黄瓜 蒜末 盐 糖 料酒
制作流程：
1:山药切丁
2:胡萝卜、黄瓜切丁
3:肉切丁
4:油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）
5:再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻
6:加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅
作者:
bigsecond
时间:
2012-11-10 11:37
一般山药都是熬汤喝的，像这样炒着吃的确实不多啊。
作者:
nakeo
时间:
2012-11-10 14:06
看着很不错 象沙拉 要自己试下看
作者:
pxs_bh
时间:
2012-11-10 14:21
山药加点冰糖熬汤喝的，像这样炒着吃的没吃过啊。
作者:
mengzi2288
时间:
2012-11-10 14:26
三药是药材吧，这盘菜是不是补菜呀，应该不错
作者:
feidha
时间:
2012-11-10 14:31
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药炖羊肚，山药炖羊肉吃得多，山药炒肉丁吃得少。学了要试试。
作者:
alw1023
时间:
2012-11-10 14:47
山药做成这样，已经很了不起了，道家说这东西赛人参，可惜老夫不怎么喜欢
作者:
asdf4455
时间:
2012-11-10 15:42
山药炒着吃是最好吃的.脆脆的,滑滑的.烧汤也还好,营养不错,但口味肯定没炒的好
作者:
兔邦老猫
时间:
2012-11-10 18:04
山药做成这样，已经很了不起了.学了要试试.像这样炒着吃的没吃过啊
作者:
zx1379323351
时间:
2012-11-10 18:12
求解啊，为什么楼主烧出来的山药没有那种黏糊糊的东西？我家烧的山药每次都有好多，还有啊，胡萝卜换成青椒行不行？
作者:
jllssy
时间:
2012-11-10 19:05
山药做成这样，已经很了不起了.学了要试试.像这样炒着吃的没吃过啊
作者:
chen001933
时间:
2012-11-10 23:46
山药啊，听说那东西挺补的啊，不知道好不好吃，我还没吃过呢
作者:
991190
时间:
2012-11-11 13:06
山药挺有营养的，不过这样做感觉营养没发挥似的。
作者:
真不懂
时间:
2012-11-11 13:29
山药也可素炒，也可打汤，味道都很好的，试试看。
作者:
zhengdp01
时间:
2012-11-11 13:53
山药是个好东西，对男人来说，多多益善啊！
作者:
zsal999
时间:
2012-11-11 16:35
这个山药也太干净了。不像是山药炒菜啊。三药黏糊糊的炒了也一样啊。
作者:
lqmeb
时间:
2012-11-11 16:47
山药健脾、补肾，营养丰富,物美价廉，劝君多吃一点，大有好处
作者:
黄藤酒
时间:
2012-11-11 19:06
很简单的方法，有营养，色彩也很好看，可以试试。
作者:
fuckingangel
时间:
2012-11-11 21:00
传统的炒三丁进行了改良，更符合营养学了~
作者:
anshao
时间:
2012-11-12 03:55
山药不是要煮蛮久才可以熟吗？这样吃不会中毒？
作者:
cooliio
时间:
2012-11-12 18:32
山药是个好东西啊，就是有点甜腻腻的，不知道怎么才能入味。
作者:
依然爱11
时间:
2012-11-12 19:03
感觉好像色拉~是一道减肥餐。。感觉！！回头一定会学着做做。。！！
作者:
依然爱11
时间:
2012-11-12 23:56
山药不管是炒的吃，还是炖的吃，感觉都有一番风味。炒的是翠翠的。炖的吃，把它本身的营养熬出来了
作者:
小蚂蚁~
时间:
2012-11-13 13:35
山药的东西我还没吃过不知道好吃不，市场卖很贵~
作者:
lisizhagnsan1
时间:
2012-11-13 14:33
以前山药都是熬粥是放，又学了一道新做法，回头尝试一下
作者:
frankboyzdh
时间:
2012-11-13 17:02
这道菜年轻人吃就可以，绝对的够有嚼劲，赞一个的说~
作者:
八爪虫
时间:
2012-11-13 19:08
山药的清口加上肉的多汁，营养又美味啊
作者:
com860
时间:
2012-11-13 19:33
山药是个好东西啊，补肾，我姑姑换过肾，大夫就说要常吃山药。这样做也很好，荤素搭配，放猪肉丁和鸡肉丁都不错。
作者:
WANGZUICHAN
时间:
2012-11-14 03:52
这道菜辅料很多啊，一般我们这里的做法是山药炒肉片
作者:
hikaru2010
时间:
2012-11-14 08:27
谢谢分享，山药吃了对男人很好，我非常喜欢！
作者:
sexybitch+
时间:
2012-11-14 08:59
山药这个很补啊,呵呵需要啊
作者:
小暗V
时间:
2012-11-14 11:28
山药虽然好吃但是不好处理削皮的时候要带手套否则手会很痒
作者:
adg1973
时间:
2012-11-14 16:02
不错，色香味俱全，值得好好学习一下，好。
作者:
風羽
时间:
2012-11-14 16:05
标题:
回复 1楼 的帖子
大补啊！颜色鲜艳好看绝对好吃................
作者:
ic2017
时间:
2012-11-14 20:34
只用山药做过肉馅，这样炒着吃还真的没有尝试过
作者:
bibibag
时间:
2012-11-14 21:26
同志们，这个可以多吃啊，山药大补啊，你懂得
作者:
andypen
时间:
2012-11-15 11:36
山药炒肉丁一盘家常菜能超出色香味俱全，还是需要一定功力的！
作者:
一一鸟
时间:
2012-11-15 13:03
今年山药便宜。这东西，男人吃了，女人受不了；女人吃了，男人受不了；男女都吃了，床受不了。
作者:
ideerwoo
时间:
2012-11-15 14:25
作者:
caisiming
时间:
2012-11-16 02:53
之前一直没做过山药丁，只切过片儿，下次试试
作者:
clcmom
时间:
2012-11-16 08:23
很家常的一道菜山药妙着吃脆滑脆滑的口感很好.而且很好吃.
作者:
woseesee
时间:
2012-11-24 13:54
山药洗的时候一定要带手套，不然会过敏，补肾的功效还是不错的
作者:
lznz1995
时间:
2012-11-24 15:59
标题:
回复 10楼 的帖子
山药切好后，用开水过一遍，然后用凉水清洗，就不会有粘液了。
作者:
wjx7373
时间:
2012-11-24 19:50
山药应该是味中药，不知道炒出来也没药味，试试吧
作者:
skybb
时间:
2012-11-24 20:12
山药这么做会不会有点硬 很难嚼烂啊 一般我们吃的山药 都得炖很久啊
作者:
jllssy123
时间:
2012-11-24 20:22
山药有脾胃消化吸收功能，这盘菜是补菜，应该不错
作者:
chen1985
时间:
2012-11-24 21:26
标题:
回复 5楼 的帖子
问问五楼，山药炖羊肉对胃病有没有特殊疗效？本人的胃不好想食疗不想吃药！
作者:
pc346912133
时间:
2012-11-24 21:40
有点像宫保鸡丁,比宫保鸡丁清淡,并且营养比较全面,口感丰富,是道难得的好菜
作者:
13048299589
时间:
2012-11-24 22:03
看了就让人流口水啊，谢谢楼主，山药怎么被您烧成这样了
作者:
snklad1983
时间:
2012-11-25 03:19
菜做得不错，可以讲是色香味俱佳，回去可以试试
作者:
ylcai
时间:
2012-11-25 11:11
山药是个好东西哦，吃火锅的时候经常拿来烫来吃或是拿来炖排骨或是羊肉。
作者:
hk117161
时间:
2012-11-25 11:21
我还没吃过山药呢，晚上买点试试看味道如何，支持楼主
作者:
suakula
时间:
2012-11-25 19:26
山药有健脾祛湿的作用，这道菜不仅美味还保健呢
作者:
yuxiangaiai
时间:
2012-11-25 19:54
山药是好东西，蒸着吃，或者生吃，切成很薄的片码齐了在盘子里，蘸白糖吃，好吃！
作者:
ihsfm513
时间:
2012-11-27 18:48
看着就好吃，好好学习准备做给老婆吃
作者:
heiheiheiheizhe
时间:
2012-11-27 19:00
山药蒸着吃的多，去皮的时候黏黏的，有的还刺激手，回去试一下用山药抄肉滋味如何。
作者:
booli0412
时间:
2012-11-28 08:54
山药要选那种叫淮山的山药最后，那种是药用山药，营养价值非常高，不管是抄还是烧汤都相当不错
作者:
991114
时间:
2012-11-28 08:59
这个菜确实不错，肉的香味和山药的清甜结合在一起，美极了。
作者:
daili1234501
时间:
2012-11-28 09:09
看着就流口水了 不光有营养价值 而且还好吃
作者:
kuangben
时间:
2012-11-28 17:04
看来做菜是需不断创新和改良，任何烹饪方式都可一试
作者:
heniaiai
时间:
2012-12-1 21:19
这道菜挺简单的，不过没试过，这也算是一道家常菜吧，感觉没什么特色
作者:
bobbyx3x4x5x6
时间:
2012-12-3 10:59
山药老吃,但不太喜欢吃这道菜,一般山药都是放在炖菜里,比如炖鸡,炖排骨之类的,稀饭里放点也很不错
作者:
东海1234
时间:
2012-12-5 13:24
在炒制这道菜时候，经常会发现山药会发黑，咨询了高人，告知一定要用清水泡山药。希望对大家有个提醒。
作者:
wudi223
时间:
2012-12-5 13:45
不错呀，， 山药有滋补的作用，， 加上肉营养成上没有问题，，
作者:
whylsb
时间:
2012-12-5 17:41
这个看上去有点清淡，不太适合口味重的人。
作者:
努琳塔
时间:
2012-12-5 19:24
山药不是很喜欢，粘粘糊糊的，有种说不出的怪异感
作者:
蕾丝边花裤衩
时间:
2012-12-6 12:07
很不错。家里经常烧。三药壮阳的。美妙的蔬菜
作者:
xj21460924
时间:
2012-12-7 22:41
山药杭州这边有整根清蒸的，味道还不错
作者:
xinigaimi
时间:
2012-12-8 01:34
感觉肉先过次油后捞起 然后再炒 这样可以保证肉有嚼感
作者:
h17838354
时间:
2012-12-8 02:13
这个应该可以补气吧 淮山生吃加点蓝莓也是别有一番风味
作者:
lutaoxujie
时间:
2012-12-8 09:20
这个菜大补，山药、瘦肉丁都是能提高男人性能力，建议多吃。
作者:
hyjj1234
时间:
2012-12-8 10:09
现在的山药质量也参差不齐，质量不好的山药有酸味如果把控不好，整锅菜的味道都变化了，就没有意义了。
作者:
human277
时间:
2012-12-8 13:10
山药还不如换成藕片，山药煮久了没味道，少了又有点麻舌头，难搞的很。
作者:
udogmxk8
时间:
2012-12-8 14:16
浪费哦，怎看都像是三鲜炒饭来着，没见过山药的我来了
作者:
zxczxc161
时间:
2012-12-8 14:20
山药是补气的药，最适合在秋冬季节食用了，不错。
作者:
zhangwannan
时间:
2012-12-8 23:56
平时很少收拾山药，那天洗完山药后挠了挠脸上的痒痒，结果没过一会，半边脸都在痒。
作者:
wswdb
时间:
2012-12-9 00:10
一定要是野山药，这样做才好吃的，营养才好
作者:
allanwp98
时间:
2012-12-9 17:42
山药是男性的冬季补品之一，在我这里有冬天山药赛人篸一说！
作者:
evinhe
时间:
2012-12-9 19:07
山药熬汤比较好吧 这样做不知道好不好吃
作者:
渗透者
时间:
2012-12-10 03:12
山药是个好东西尤其是对男人，牙买加是山药之国，所以除了博尔特这变态。唱逛论坛的朋友要记得多吃
作者:
no1234567
时间:
2012-12-10 03:28
南方人常做这个菜，山药是好东西，肉丁可以少放点。
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