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标题: [热菜] 简单的糖醋小排骨[6P] [打印本页]

作者: dtckdmsz88n 时间: 2012-9-30 09:06 标题: 简单的糖醋小排骨[6P]

排骨很多人都喜换吃糖醋排骨现在我就教大家做简单的糖醋排骨！这样大家想吃的话就不用去饭店了！自己在家也能吃到好吃的糖醋排骨了！

主料：排骨500g

配料：色拉油适量（自己喜欢多少都行但是不要太多）、食盐（1/3茶勺）、酱油（1茶勺）、醋（一茶勺）、葱（10g）、姜（适量）、蒜（适量）、八角（两个）、料酒（一茶勺）、
生抽（半茶勺）、水（适量）、白糖（半茶勺）

做法：1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水

2.将肋排用吸油纸吸干水分备用

3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化

4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面

5.紧接着把排骨拨到一边，放葱姜蒜、八角，爆炒。

6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟

7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可

作者: 94唯美 时间: 2012-9-30 09:50

谢谢了楼主，我也会做这个，不过方法不一样

作者: 先锋之魂 时间: 2012-9-30 10:09

还是出去吃吧，一般我这手，照着说明做也不好吃

作者: fly1nbed 时间: 2012-9-30 15:23

这个做法简单些，容易学，有些方法太复杂了，学不会，就是不知道这样做好吃不

作者: mjcs199992928 时间: 2012-9-30 20:29

这个是我的巨爱，妈妈喜欢用蜜糖做，超级好吃，下次用楼主的试试，看看哪个味道好点

作者: xtlws 时间: 2012-9-30 20:33

看的很不错啊，有机会自己也要试试了，排骨的味道就是好得很啊

作者: lpgyfghy 时间: 2012-10-2 14:47

这个做法简单些，容易学，有些方法太复杂了，学不会，就是不知道这样做好吃不！

作者: shang110120 时间: 2012-10-2 15:04

看着就有食欲，是一道非常好的下饭菜呀。简单易学谢谢了楼主分享。

作者: joeliu 时间: 2012-10-2 16:10

我也是很喜欢这道菜，不过我都是清炖的，前边流程基本上都是一样的，现在又多学会一种做法啊

作者: treasure38 时间: 2012-10-2 16:48

比起你这个来我最钟爱的那是油炸的猪小排，那真叫一个香啊

作者: 微雪风情 时间: 2012-10-2 21:45

看最后那油亮油亮的，口水都流下来了，真的没办法啊

作者: chhggg 时间: 2012-10-2 22:26

家里一般要把排骨腌渍一下，去除排骨的肉腥味。冷水煮的时间多些，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。其实，刚炸出来的，也很香，吃起来好极了。

作者: 啵籽 时间: 2012-10-2 23:21

自己动手丰衣足食...不过嘛..楼主你有成功的经验吗?分享下..

作者: 深邃之蓝 时间: 2012-10-2 23:35

糖醋排骨最重要的是要做得油而不腻，所以还是京都骨比较好吃

作者: xiadiluonan 时间: 2012-10-2 23:54

这个做法简单些，容易学，有些方法太复杂了，学不会，就是不知道这样做好吃不

作者: zb2301sxg 时间: 2012-10-3 00:02

本人特别喜欢这个菜肴，就是不会做，今天谢谢楼主的指教，马上照此试试！

作者: 1989gzk 时间: 2012-10-3 00:22

有机会自己也要试试了，排骨的味道就是好得很啊

作者: 骆驼山 时间: 2012-10-3 02:27

糖醋排骨很爱吃，谢谢楼主的详细说明，在家就可以轻松尝到美食了

作者: tuibeitu 时间: 2012-10-3 03:43

我的做法和楼主差不多，只是我最后步骤用的是高压锅，时间更短，做的更脱骨。

作者: boooyl 时间: 2012-10-3 09:48

我做的方法不一样，不过外形很接近.我就用糖和醋，其他大料之类的一律没用。

作者: long2191987 时间: 2012-10-3 10:00

很遗憾没有看到图片，一直想学习排骨的做法

作者: wd55342828 时间: 2012-10-3 16:05

小时候很喜欢吃的一道菜了色香味俱全啊

作者: 影之心 时间: 2012-10-3 17:25

糖醋排骨一直是想做的，这次看了简介觉得很不错，还很简单

作者: ssdqjz 时间: 2012-10-3 17:51

不错，看起来挺好做的，回家做一个。

作者: beieibu 时间: 2012-10-3 18:08

小排骨有点小意思啊!红烧，干烧都不错！哈哈

作者: berelax 时间: 2012-10-5 16:41

方法不一样，不过下次可以试用一下，火候的掌握很重要

作者: 19890308 时间: 2012-10-5 22:02 标题: 回复 1楼的帖子

色、香、味俱全啊，看的都要流口水了，楼主辛苦了。

作者: youbin2324 时间: 2012-10-5 22:19

看着真是诱人呀！味道一定不错，有机会一定试做下。希望不会失望！

作者: 小弥勒 时间: 2012-10-5 22:24

之前做过这个，就是熬白糖这部分，火不能太大，容易糊锅。做好了，味道还是想到棒的！

作者: sw37371313 时间: 2012-10-5 23:13

糖醋小排的话，感觉差异很大，有的地方喜欢甜一点有的则是酸

作者: lalalele 时间: 2012-10-6 02:13

比起你这个来我最钟爱的那是油炸的猪小排。。。
其实这个腻

作者: MarsChenLing 时间: 2012-10-7 03:01

糖醋排骨最重要的就是色泽，而色泽就是在炒糖的技术楼主这个排骨颜色有点深啊不知道是不是光线的问题不过还是支持楼主

作者: 2001su37 时间: 2012-10-7 04:15

自己做不是太甜就是太酸，或者直接焦了，而且外面小店也不怎么好吃，好吃的又贵，伤心啊

作者: 86368940 时间: 2012-10-7 04:23 标题: 图片看不到，改天试一下。

图片看不到，改天试一下。

:soccer

作者: km52025 时间: 2012-10-7 13:10

我现在还是分不清生抽和酱油有什么区别，不过感谢楼主了，这种糖醋排骨比小饭馆里的那种用番茄酱做得强多了

作者: gujun119 时间: 2012-10-7 15:45

不好意思，看不到图，不过就过程来说，和我做的还不一样。

作者: jsss4 时间: 2012-10-9 08:52

只会吃不会做
求人不如求己
唉
好好学学流口水了

作者: 影子222 时间: 2012-10-9 14:02

看了你这个真是不错啊，色香味俱全，估计吃起来也一定那很香啊！

作者: chuchu2012 时间: 2012-10-9 14:38

这个看着不错，挺诱人，方法简单，谢谢楼主分享。

作者: 小蚂蚁~ 时间: 2012-10-9 18:15

很不错，有机会试试了，最主要的我看还是味道

作者: alcatel1111 时间: 2012-10-9 19:32

非常爱吃的糖醋小排，不过很奇怪，在苏杭的饭店反而买不到

作者: pic16f887 时间: 2012-10-9 21:42

这个是江苏哪边的吃法吗！我们这边偏咸点，无锡的排骨太甜了

作者: ghzwlt926 时间: 2012-10-10 13:26

我对所有糖醋的东西都喜欢，酸甜的口味要适中融合在一起。

作者: wc_2004 时间: 2012-10-10 19:19

这是我的最爱，有机会自己做做，看看好不好吃。。。

作者: 炎炙 时间: 2012-10-10 19:29

看着就有食欲~明天尝试一下，就不知道自己的手艺怎么样啊

作者: gaoqingdianying 时间: 2012-10-10 19:55

糖醋的东西都很可口，以后一定要学习好厨艺，幸福一辈子

作者: 42035700 时间: 2012-10-10 20:01

糖醋小排骨这道菜的做法简单易行。谢谢楼主分享！

作者: zzw517 时间: 2012-10-10 20:28

我经常自己动手做个红烧排骨来着，糖醋排骨还没有试试，回头试试你的方法。

作者: snowtigerchow 时间: 2012-10-11 00:52

简单实用，糖醋排骨是最爱，平常总是做不好

作者: zxc1986b 时间: 2012-10-11 10:31

为什么我们这的糖醋排骨会老裹着一层面粉呢

作者: TEDHU 时间: 2012-10-11 12:01

买半成品回家自己烧，简单方便又好吃了，复杂的那学

作者: 一直猜 时间: 2012-10-11 13:08

糖醋排骨最重要的就是色泽，而色泽就是在炒糖的技术楼主这个排骨颜色有点深啊不知道是不是光线的问题不过还是支持楼主

作者: hero1199 时间: 2012-10-11 14:24

其实做糖醋排骨可以不必先让排骨焯水，因为独特的糖醋风味足以让排骨美味绝伦了，何况焯水过程比较难以把握火候，很容易使得排骨肉质变得过于老硬，下次有机会各位不妨尝试一下看看，相信会有很深刻的好印象了，呵呵

作者: meimingzi9527 时间: 2012-10-11 14:35

好帖子好帖子好帖子啊

作者: twiner 时间: 2012-10-11 16:17

看着做起来很简单，其实是相当不错的一道美食

作者: guanwan222 时间: 2012-10-11 17:07

这东西说这简单，要做好缺很不容易啊。我就一直做不好啊

作者: hwsybsw 时间: 2012-10-11 17:12

油炸排骨，挺香，挺棒，挺诱人

作者: wqp19 时间: 2012-10-11 22:00

呵呵，我家有很多排骨，要学会这道菜才行了。

作者: 花心哥 时间: 2012-10-13 19:33 标题: 回复 1楼的帖子

看不到图了，但是糖醋排骨是我的最爱，酸酸甜甜的，送饭最好

作者: 妖三 时间: 2012-10-13 23:05

家常菜做法也简简单单，酸酸甜甜好味道。人人都喜欢。

作者: zhouxun0303 时间: 2012-10-13 23:47

我也是很喜欢这道菜太好吃了

作者: lihnsdbj 时间: 2012-10-14 03:05

原来做过红烧肉，也是用的糖做原料，不过比较失败，糖整的有点过了，颜色发黑，不过味道还行，凑活能吃吧。

作者: zsz1973 时间: 2012-10-14 09:58

引用:

原帖由 joeliu 于 2012-10-2 16:10 发表
我也是很喜欢这道菜，不过我都是清炖的，前边流程基本上都是一样的，现在又多学会一种做法啊

我也是喜欢油炸的排骨，这样比较香~

作者: wangbenjing 时间: 2012-10-14 10:01

比较简单,但不知道味道和传统的有很大区别吗?

作者: jj865 时间: 2012-10-14 14:29

我的拿手菜，最不好控制的就是排骨的火候了，觉得先炖下最好。

作者: xiayushuan 时间: 2012-10-17 18:04

家常美味，适合居家使用。在家也经常做的，楼主图片不错，很细致啊

作者: tntsb 时间: 2012-10-17 18:08

糖醋排骨非常美味，以前经常吃，现在物价飞涨，排骨不便宜啊。

作者: mghunter 时间: 2012-10-17 18:49

还是有高压锅闷起来好吃，自己用普通的锅感觉肉总是不烂

作者: kull6 时间: 2012-10-17 19:38

非常谢谢楼主，学习了一道菜，周末试试。

作者: crazyworld 时间: 2012-10-20 08:29

俺是直接炸，炸完就炖，后来就不炸了，直接炖，呼呼，省油啊。

作者: 云凡 时间: 2012-10-20 12:22 标题: 回复 1楼的帖子

特别喜欢吃糖醋排骨，但是自己不会弄，今天恰好有空，晚上买来学着做。

作者: EF456 时间: 2012-10-20 12:37

很喜欢吃糖醋排骨，今天按照楼主的做法自己尝试做一下，希望能好吃。

作者: fandaobao 时间: 2012-10-20 13:00

经典中的经典,儿时的最爱之一,感谢分享,已经开始YY这道菜的美味了

作者: marphone 时间: 2012-10-21 00:44

自己家里做，吃得放心。大陆的黑心店太多，没办法啊。

作者: 米食 时间: 2012-10-21 01:09

看來很不錯，不過配料和做法好像和我家的有點不同

作者: iamlwh 时间: 2012-10-21 12:10

方法还是简单，步骤也很清楚啊，我就很喜欢吃排骨，特别是那些比较入味的，肉质比较松一点的。不过糖醋排骨也是很不错的，酸甜酸甜，以前都只在酒店吃，家里不会做啊。

作者: acion 时间: 2012-10-21 12:44

学习了，谢谢楼主，我还是更喜欢吃油炸的，味道更香，不喜欢甜食。

作者: ccueboy2012 时间: 2012-10-21 15:35

喜欢这款美食,如有图片插图讲解就更好了.

作者: everinlove 时间: 2012-10-21 15:39

糖醋排骨是白吃不厌的，而且方法上有很多种，口味还不太一样，但是都很好吃。

作者: 冬眠123 时间: 2012-10-21 16:47

图挂了哎本人的就会一个西红柿炒蛋楼主厉害

作者: kannyxiguan1 时间: 2012-10-21 19:55

工序里的配好的糖醋汁里面酱油是指老抽吧，因为后面还有生抽

作者: autolotus 时间: 2012-10-21 20:05

前几天吃的糖醋排骨，基本都没有肉，就是骨头外面裹着厚厚一层面皮，肯定的没有你这种做法好吃的。

作者: bbl0824 时间: 2012-10-21 20:15

确实做法很简单，但是就是现在那个排骨那也太贵了点啊。

作者: onlyludan 时间: 2012-10-21 21:17

这是红烧排骨吧，糖醋的要炸一下，做法有点不一样

作者: fastcooker 时间: 2012-10-21 21:21

楼主的教学相当之详细，做出来的糖醋小排效果也不错

作者: arieleric 时间: 2012-10-21 21:22

做法好象确实不大一样啊,不过照片看着挺好吃的

作者: l43755 时间: 2012-10-28 14:53

想起以前天津同学家里吃的水晶排骨加了腐乳汁挂蜡的味道非常不错

作者: wangyumeng120 时间: 2012-10-28 22:06

恩，看样子很好吃，不过食材很贵,得全都用精排

作者: dogrush 时间: 2012-10-28 22:12

排骨处理的不好很容易变干，咬不动，换里脊的话操作难度要低很多。

作者: 伤心酒吧 时间: 2012-10-28 22:13

糖醋排骨我也喜欢吃前天还做了一次但是感觉效果一般呵呵以后多努力

作者: grm1qaz1qaz 时间: 2012-10-29 10:15

糖醋小排骨最后一张图片特别有食欲，有点饿了

作者: mltomsf 时间: 2012-10-29 10:35

我对所有糖醋的东西不是很喜欢，酸甜的口味吃起来让我受不了，各有各的口味吧

作者: hanhan282828 时间: 2012-10-29 14:08

是不是糖醋类的都要先把糖炒了呀？我是超喜欢吃糖醋口味的肉的，可惜现在不大敢吃了。怕血糖高！

作者: caicai24yeah 时间: 2012-10-29 19:30

非常好软嫩的排骨外焦里嫩配上酸甜的汁很不错

作者: munabalang 时间: 2012-10-30 00:44

这做法好，简单易学，材料方便，我就不明白楼上很多人说复杂，不知复杂到哪去了。

作者: nanjiyun 时间: 2012-10-30 01:54

这个菜的关键是要调糖醋汁，一定要边调变尝，每个人喜欢的口味不同，要仔细调节，用香醋最佳

作者: mesamusettes 时间: 2012-10-30 03:09

看着流口水了，明天尝试一下，好久没吃排骨了都。感谢楼主分享。

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