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标题: [热菜] 男人必吃的菜，姜爆腰花[5P] [打印本页]

作者: 笑羊羊 时间: 2012-8-29 13:10 标题: 男人必吃的菜，姜爆腰花[5P]

1.将腰花对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀
2.处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟

3.将生抽，料酒，蒜，盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀备用
4.将姜切成细丝，香菜梗也切成段，腰花滤过啤酒，沥干水分备用

5.将锅烧热，放适量的油，下入准备好的腰花翻炒

6.腰花翻炒变色后下入姜丝
7.再加入碗汁和香菜梗
8.翻炒均匀后适量收汁即可
9.盛入盘中即可

小技巧：
1、姜选用现在市场上的嫩姜，这种姜吃起来口感好些，老姜太辣，大部分人吃不习惯。
2、腰花对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀; 也可以直接买处理好的或交给卖的人处理。
3、处理过的腰花要先用白醋清洗两遍，再用啤酒腌制十分钟。
4、爆炒菜就是讲究火大，手脚快，所以提前将碗汁准备好：生抽，料酒，蒜，盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀。
5、锅烧热后加入油，下入腰花快炒，微微变色后加入姜一起炒，最后放入调好的碗汁(因为同时也在勾芡，所以不要勤扒动)，芡汁收点后翻炒均匀即可。
如果大家按我的这个方法做的好吃请给个红心，谢谢了

作者: leidebo519 时间: 2012-8-29 13:31

好是好东西，但是很难做，主要是油温和火候不好控制，容易把腰花给炒老了！

作者: y53067890 时间: 2012-8-29 13:40

腰子这东西确实难弄里面的白经没弄干净味道就很重自己弄过几次都不咋的

作者: citylove34 时间: 2012-8-29 14:14

腰花一点要把里内的白色的弄掉要不然会超级腥，自已弄的话的确是比较麻烦，还是去餐厅吃吧，呵呵

作者: zwxzhao 时间: 2012-8-29 15:12

这个好吃腰花做得好口感吃起是很嫩的不行那天让老婆做这个菜

作者: cltaesl001 时间: 2012-8-29 15:15

腰花真的是好东西，有好吃有有营养，只是我每次都会炒得老，口感不佳。而且这玩意儿容易坏，买了要马上吃。

作者: peterpan 时间: 2012-8-29 15:18

猪腰子好吃又有营养，但是要做好了很不容易。

作者: goujinya123 时间: 2012-8-29 15:19

亲，这道菜才才是硬道理，对身体好，还可以增强健壮

作者: xin99812008 时间: 2012-8-29 15:19

腰子是好东西，男人应该适度的补一补。楼主辛苦

作者: devilzhu18 时间: 2012-8-29 15:29

中国人一直认为吃什么补什么，不知道是不是真的

作者: ksjj11 时间: 2012-8-29 15:38 标题: 回复 5楼的帖子

看着眼谗,我爱吃,不太好做,以后再说吧.谢谢

作者: szs9989 时间: 2012-8-29 15:39

多吃腰子有好处，俗话说吃哪补哪！！

作者: 神兵圣将 时间: 2012-8-29 16:00

呵呵，不错不错，腰花男人吃，补肾壮阳啊！

作者: dulalalal 时间: 2012-8-29 16:09

这个觉对是精品了，口感好，还半阳，多好的菜呀

作者: sumo2046 时间: 2012-8-29 16:21

酱爆腰花，确实是男人必吃的菜！不过暂时还接受不了要花的味道

作者: tomklin 时间: 2012-8-29 16:23

这个东东一般地认为得是新鲜的最好. 不过觉得没什么用.

作者: dhpxyz 时间: 2012-8-29 16:27

男子不可百日无姜，男的多吃姜确实有好处的，腰子么就不知道了，但那个腥气略重啊!

作者: wujiandao00 时间: 2012-8-29 16:29

这个是吃什么补什么吗~~
补腰子~
不过有些时候做不好的味道很重的难以下咽

作者: yjr3635 时间: 2012-8-29 16:32

好吃是好吃不过胆固醇高了点不能吃太多

作者: jsg_feng 时间: 2012-8-29 16:41

这东西挺好吃，但是不好做，我喜欢的一个菜，到饭店吃去。

作者: 老三`` 时间: 2012-8-29 17:33

腰花很难炒，容易把它炒老了，而且像腰花的话一定要搞干净了在吃

作者: hermitblue 时间: 2012-8-29 17:47

这个跟爆炒猪肝差不多，火候都不好控制，稍不注意就老了，不好吃！

作者: jiachuan110 时间: 2012-8-29 18:16

这道菜是男人必吃的？？我们这在夜市也偶尔吃那。

作者: caogu12345 时间: 2012-8-29 19:36

真是吃啥补啥么，接个有科学说法么有，者玩意洗不好，就不能吃了

作者: wj1009 时间: 2012-8-29 19:43

确实是一道很滋补的菜，腰花能补肾气，炒的时候要追火候，不然腰子容易炒老！

作者: gmcaeserking 时间: 2012-8-29 19:55

我感觉最后的图片，切花不好，收汁不够，这个盘腰花味道没有进去、做法倒是可以。但是最后收官没有弄好，很可惜。

作者: zxd0990 时间: 2012-8-29 19:56

我觉得泡以前拿水抄一下会更好吃，不然又气味，中国菜贵在细节啊。

作者: q7867211 时间: 2012-8-29 20:01

腰花，男人必吃的菜.但吞下去有點恶心煮的好壞有差

作者: 光芒遍地dcba 时间: 2012-8-29 20:08

腰子的确是个好东西，尤其是对肾脏不好的人，吃了对肾脏的确有益。

作者: home_office_no1 时间: 2012-8-29 20:46

这个菜不是太好做。一个是会炒老了。一个就是做不好有尿骚味道。不过这个按照中医来说那是补身体的东西。神仙豆腐熘腰花。最好吃了

作者: yingzhang001 时间: 2012-8-29 20:59

看腰花上面的花纹，刀工不错啊，爆炒腰花可是我最喜欢吃的一道菜，这道菜最主要的就是去除腰子上的腥臊味，要把腰子上面白色的茎去掉才行，整道菜其实重要的还是考刀工，呵呵

作者: dugufox 时间: 2012-8-29 21:19

腰花，我的最爱！火爆腰花，水煮腰花，烫火锅，都美味的很。

作者: 五通 时间: 2012-8-29 22:26

大爱这道菜，可是自己总是做不好，火候刀工神马的最讨厌了。还是去饭店吃吧

作者: shna20 时间: 2012-8-29 22:36

咱们老祖宗说“以形补形”，不知道俺头发少该吃什么啊

作者: hanfeilibo 时间: 2012-8-29 22:50

不过水么？只是清洗还是会有腥味的啊，这个味道还是很不错的，吃什么补什么了

作者: 殇诗 时间: 2012-8-29 23:55

为啥男人一定的吃呢，看图片的卖相也不是我喜欢的类型呵呵

作者: 法国美食 时间: 2012-8-30 01:53

请问用啤酒浸一下腰花是不是能去掉那骚味啊

作者: wwlqbz 时间: 2012-8-30 03:04

我做这个都不会把骚片去的太净，更别说用醋腌洗了。。感觉还是有点骚味比较好吃。。。

作者: fish1978 时间: 2012-8-30 09:15

为什么用白醋清洗，还要用啤酒腌一会，白酒会更好一些

作者: 小色大王 时间: 2012-8-30 09:17

这个菜炒的时候可以加少许醋这样吃起来味道就不会那么重了

作者: yumex_2010 时间: 2012-8-30 10:29

据说吃腰子是个误区，作用并不大

作者: 男箱子 时间: 2012-8-30 11:41

美图美食让人食指大动不过腰子虽然大补但胆固醇偏高也不要一味推崇

作者: pgkbrrb 时间: 2012-8-30 11:47

好吃是好吃，就是一般人做不好啊，就那刀工，没几十片腰子，练不出来

作者: tiancai771 时间: 2012-8-30 13:57

看的听好吃的，感谢分享

[ 本帖最后由静夜于 2012-8-30 14:48 编辑 ]

作者: maomaozzw 时间: 2012-8-30 14:31

对身体好，还可以增强健壮。真的听好吃的

作者: 纯爷们2009 时间: 2012-8-30 14:35

腰花有那个尿味的，怎么烧去除尿味啊，我蛮喜欢吃腰花的。

作者: ss005 时间: 2012-8-30 19:33

红心送上，暴火炒猪腰子，非常香！胆固醇高，别吃太多。

作者: ccccv 时间: 2012-8-30 21:04

真有那么好的效果吗？看图片还是做的不错的，我也来试试。

作者: chendi20 时间: 2012-8-30 21:31

大腰花，爆炒的，相当的美味，了不起的发明

作者: effen10 时间: 2012-8-30 22:08

腰花是一个好东西，确实是男人的大朴
谢谢楼主的介绍

作者: 杨家宝 时间: 2012-8-30 22:11

做这道菜还是有一定的难度的，爆炒腰花，一要做的嫩，考验对火候的掌控，二要去腥，没有那股尿骚味，总之不好做的呀。

作者: philipp 时间: 2012-8-30 22:16

最喜欢吃的内脏就是猪腰，又爽又嫩，只不过自己家里不会弄，太麻烦，偶尔去餐馆吃一下还是回味无穷啊。

作者: 经济效益 时间: 2012-8-30 22:19

一直不明白为什么是男人必须吃的一直没有解密啊

作者: timekinger 时间: 2012-8-30 22:58

这的确是男人必吃的菜，腰好才是真的好！又学到一招

作者: 5168361 时间: 2012-8-30 23:00

腰子好吃又有营养，不过要把肉里的白色小东东弄掉要不然会超级腥

作者: 582145852 时间: 2012-8-31 09:18

亲，这道菜才才是硬道理，对身体好，还可以增强健壮

作者: 582145852 时间: 2012-8-31 09:19

亲，这道菜才才亲，这道菜才才是硬道理，对身体好，还可以增强健壮是硬道理，对身体好，还可以增强健壮

作者: 582145852 时间: 2012-8-31 09:28

一看就知道味道不错，学一下、看着就让人食指大动啊，感谢楼主分享！

作者: tswcbyy 时间: 2012-8-31 10:56

腰花去味道比较难，除了饭店，自己怎么烧都有股味道

作者: zhaoxiaoyu7 时间: 2012-8-31 11:22

我在金水阁吃了啊，感觉炒的不好，膻味没去掉，我还以为坏了！

作者: lallz0845 时间: 2012-8-31 11:29

腰花确实好吃，但是里面那层膜如果弄得不好会有点骚而且火候还得要注意好才得，炒得老了就不好了。

作者: chinamosquito 时间: 2012-8-31 11:41

看着就有食欲，原来自己做过但是做不好，过一阵在试试。

作者: vcvc999 时间: 2012-8-31 11:42

腰子是好东西，男人应该适度的补一补。楼主辛苦

作者: wyt886 时间: 2012-8-31 13:40

貌似相当的不错啊，有机会一定试试啊，谢谢楼主分享

作者: koei001 时间: 2012-8-31 13:45

一个是火候难掌握，另一个是腥味要去的好，做过几次，只有一次走运做好了

作者: yaoyaoyao33 时间: 2012-8-31 13:51 标题: 回复 1楼的帖子

一定好吃············

作者: bxcs123 时间: 2012-8-31 14:10

管不管用，先试了，在说，谢谢

作者: 常熟小飞侠 时间: 2012-8-31 15:54

这个腰花做起来蛮难的。火候掌握不好就老了。火小了就不熟。带血的。

作者: jinlong 时间: 2012-8-31 16:30

多谢楼主，以前还不知道要用醋和啤酒处理一下，这样处理好些了。

作者: SADANYE912 时间: 2012-8-31 16:32 标题: 回复 1楼的帖子

我喜欢

我是一个特别喜欢吃的人!嗲！

作者: 鹿港小小镇 时间: 2012-8-31 16:44

里面的白也是好东西，但是要做好了很不容易。

作者: theyarukithe 时间: 2012-8-31 16:58

男人要想吃了有效果，最好的方法是不要切、不要去掉中间的白膜，放上葱姜酒整个蒸着吃。

作者: narutokila 时间: 2012-8-31 19:01

男人必吃是因为这玩意补肾吗？只可惜现在猪吃的不干净，不干净的东西都累计在它的肾里了

作者: kchenc 时间: 2012-8-31 20:01

总是觉得腰花很难洗干净啊，每次吃到的腰花总有一股尿尿的味道

作者: 受教育 时间: 2012-8-31 20:19

感觉做起来不是太难,因为平时也喜欢弄吃的,有空试试这种做法.

作者: zhiaoyingwu 时间: 2012-8-31 20:23

主要是油温和火候不好控制，容易把腰花给炒老了！

作者: 梦111 时间: 2012-8-31 20:53

腰花是好东西啊，不会是吃什么就能补什么吧！

作者: wxymengya 时间: 2012-8-31 23:10

好刀法，火候要控制好，老了就不好吃了。功夫菜。

作者: achilles2012 时间: 2012-8-31 23:12 标题: 回复 1楼的帖子

这个我爱吃，但是一定要做的好吃才可以，不能太老了。老了的话口感很不好

作者: 那爱已逝去 时间: 2012-8-31 23:22

去饭店每次必点腰花的，男人要补补的，特别是喜欢点铁板腰花

作者: kyosquall 时间: 2012-8-31 23:29

感谢分享做法，按照你的做法做一下。

作者: babecu 时间: 2012-8-31 23:41

好吃是好吃，不过taim难做了，一般人搞不定。

作者: ufodd 时间: 2012-8-31 23:44

最好还要漂点韭菜，那就更好了。
男人最需要壮实了

作者: myhfc 时间: 2012-8-31 23:55

要是能把腰花炒的嫩嫩的，那可真是好功夫

作者: bobohermes 时间: 2012-8-31 23:59

好赞的东西，但是怕自己做出来有骚味。

作者: nicyguy 时间: 2012-9-1 00:01

这玩意真有效果么？都说吃啥补啥的

作者: cmft 时间: 2012-9-1 00:47

看着图片有色香味俱全之感，不过腰花切片上还可以下点功夫，切的更多刀工，更容易入味

作者: ls1119 时间: 2012-9-1 09:35

很经典的菜，但是不好做，做的不好会有骚味

作者: verybigwolf 时间: 2012-9-1 09:41

话说饭桌上劝人吃菜，男的壮阳、女的美容是最好的说辞了。

作者: 天小地小人小 时间: 2012-9-1 10:28

腰花真的是很好吃，这个菜要是能做到上面图片那么好看，那真是成功了
估计需要大量的实践才能做到这种程度的，姜丝和青椒丝估计都入味，变得很好吃了，看着都流口水了。

作者: liuchang5 时间: 2012-9-1 10:38

看样子就比较美味，还能养生。下次应该多唱唱：）

作者: yanbajin 时间: 2012-9-1 10:50

我们这里经常吃的一道菜是虾仁炒腰花，腰花爱吃的人爱吃，不爱吃的老说有尿骚味

作者: lnzmh 时间: 2012-9-1 10:55

个别图片挂了。吃什么补什么啊，这个理论是对的，男人应该多吃点这东西，滋补

作者: HAPPY002 时间: 2012-9-1 11:08

我这个标题没有明白，为什么腰花是男人必吃的菜啊。。。
不过言归正传，腰子要是弄不干净，会有腥味，所以没什么吃的是简单的啊

作者: beautykill 时间: 2012-9-1 11:45

关键还是腰花要好。做好了这就是道美味佳肴

作者: redlee388 时间: 2012-9-1 11:47

这个东西不好弄啊，很难洗的没味道。有形补形啊

作者: 浑小子 时间: 2012-9-1 11:52

腰花切的很漂亮，补肾壮阳，好东西.不过腰子要把里面的白色切干净，否则有尿臊味

作者: sorccer11 时间: 2012-9-1 11:55

吃什么补什么，腰吃了对男人的腰好以型补型腰好干活也累

[ 本帖最后由 sorccer11 于 2012-9-1 11:56 编辑 ]

作者: yuzheng 时间: 2012-9-1 12:34

腰花跟海蜇皮一起炒在福建这里叫炒双脆做法大同小异

作者: throng 时间: 2012-9-1 12:38

腰花是好东西，不过是不是吃了真的可以补想要补的地方，还有待考证。这菜很硬，做着也不是很容易。

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