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标题: [热菜] 东坡肉 [打印本页]

作者: zhjuno1 时间: 2012-1-19 01:44 标题: 东坡肉

东坡肉的做法五花肉煮熟之后切成方块

沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时

再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成

传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

作者: 醉山宜幽 时间: 2012-1-19 07:13

此菜原来是这样做啊年下做来试吃一下享受一下

作者: jxgalsh 时间: 2012-1-19 09:41

苏东坡不光写诗厉害，做菜也是很有两下子的。
他发明的这道菜能流传至今，就是说明。

作者: liuweidihuang 时间: 2012-1-19 09:53

已经很久没有吃过做的很好的东坡肉了，现在人们讲究绿色饮食，呵呵，多吃素。

作者: 寻找爱的人 时间: 2012-1-19 10:03

当时难得吃上猪肉，所以吃起来特别香，现在餐餐吃，就不觉得香了。

作者: heyang8384 时间: 2012-1-19 14:37

还是红烧肉最吸引人了~肯定特别好吃~

作者: majia321 时间: 2012-1-19 21:04

苏东坡不仅是大文学家，还是美食家，美女收藏家，活到他这样也不枉一生了

作者: qqqq3333 时间: 2012-1-19 23:00

饿，饿了，不行，口水下来了，绝对的，超赞、

作者: chengyunbo 时间: 2012-1-20 00:17

美食家，美女收藏家，活到他这样也不枉一生了

作者: chengyunbo 时间: 2012-1-20 00:18

美食家，美女收藏家，活到他这样也不枉一生了

作者: s778899 时间: 2012-1-25 19:31

这是我唯一会做，而且做的比较好的一道菜了

作者: lou4220072 时间: 2012-1-25 20:04

写的不详细啊，好歹上张图咧！

作者: liuqq31 时间: 2012-1-25 21:43

说是苏东坡，其实这么年了，传来传去不知道是咋回事了

作者: 8891037 时间: 2012-1-26 10:36

看得我直流口水。真的不错啊。好想吃啊

作者: zzzzz123963 时间: 2012-1-26 14:56

确实是地道的好菜，百吃不厌，表面上那一层油光透亮的皮看着就有食欲

作者: tachika 时间: 2012-1-26 15:50

杭州的东坡肉味道还是不错，要吃还是算了，四分之三的肥肉看着都恐怖

作者: hjw413 时间: 2012-1-26 15:55

苏东坡不光写诗厉害，做菜也是很有两下子的看着就有食欲

作者: bolicai 时间: 2012-1-26 17:31

上次去朱家角，一排排的沈万三牌东坡肉，别说吃，看着都腻味。

作者: tianqu68 时间: 2012-1-26 19:17

那个年代很难吃到肉，现在谁还吃这么肥的肉呀。

作者: maverickq 时间: 2012-1-26 21:44

正所谓肥而不腻，饿，饿了，不行，口水下来了

作者: mmxdj2016 时间: 2012-1-26 21:55

东坡肉好象是在苏东坡被贬黄州的时候做出来的吧?他的《猪肉颂》上有过描写的

作者: 1545104848 时间: 2012-1-26 22:04

不错哦，楼主不但介绍了东坡肉的做法，还带来了典故，学习了

作者: 283086526 时间: 2012-1-26 22:43

东坡肉是蛮好吃的，对肉食动物来说是相当不错的选择。

作者: dugu1234 时间: 2012-1-26 23:31

楼主说漏了一点，带皮的部分应加点蜂蜜，这样的话，皮会更软，达到真正的入口即化。

作者: as111 时间: 2012-1-27 00:34

东坡肉做好了很好吃，喜欢吃偏甜的，肥而不腻的口感

作者: pxz123 时间: 2012-1-27 12:18

东坡肉肥而不腻，块大且色彩发红，从其外观上就引人馋涎欲滴。

作者: 轻抚菊花瓣 时间: 2012-1-27 12:58

在很多地方吃过东坡肉，很多美女不喜欢吃肥肉错过了这道美食
不仅要吃，还要吃肥的才可以

作者: aa520123 时间: 2012-1-27 13:09

东坡肉是哪个地方的名菜阿看起来不错这个配方真的很管用

作者: memnoch0 时间: 2012-1-27 15:41

受教了，下次自己做，呵呵。

作者: a2225791 时间: 2012-1-27 15:43

这玩意吃米饭不错啊，感觉挺下饭的呢！不错！

作者: wb6226 时间: 2012-1-28 10:35 标题: 回复 1楼的帖子

谢谢楼主介绍如此详细，一直在想做这个菜，很喜欢这个菜的口味。

作者: fan5576510 时间: 2012-1-28 11:59

这道菜可以说是道名菜了现在几乎都会做。太油不怎么喜欢吃

作者: tianqiufan 时间: 2012-1-28 12:02

感觉东坡肉就是升级版的红烧肉嘛，不过味道更好罢了

作者: hzmnt2008 时间: 2012-1-28 12:13

东坡肉确实好吃，但楼主讲了太简单了，期待那位分享一下图片和文字的版本，学习

作者: kstorm 时间: 2012-1-28 13:51

东坡肉应该就是类似红烧肉吧没吃过有机会去杭州尝尝

作者: sexcoffe 时间: 2012-1-28 13:54

原来是这样做的啊，每次吃的时候就挺纳闷，那么大一块肥肉，吃起来却不油，很香，中国传统美食的烹饪技巧真的很厉害，谢谢啦！大过年的刚好没事，自己在家学着弄一个

作者: 永丰 时间: 2012-1-28 14:01

东坡兄是中国从古到今第一才子！东坡肉也千古流传！

作者: memory1 时间: 2012-1-28 14:15

就吃过几次，因为不太常吃肉，不过做的好的味道非常了得

作者: 火星人11 时间: 2012-1-28 14:32

以前我们这里待客用蹄髈的，现在这几年都改用东坡肉了！一来做起来方便，二则东坡肉是用五花肉做的，肉脆味更美！···

作者: 474876172 时间: 2012-1-28 14:46

东坡肉，感觉就是大块的红烧肉啊，这道菜吃的更多的还是故事吧

作者: abc1987621 时间: 2012-1-28 19:25

东坡肉很好吃的啊我吃过还记得那个味道那个肉嫩的啊

作者: 大个子yxj 时间: 2012-1-28 20:08

东坡肉就是红烧肉的升级版，学会做红烧肉就会做东坡肉

作者: 妮莉艾露 时间: 2012-1-28 20:14

吃过我同学的爷爷做的东坡肉

肥而不腻。事过多年，还是记忆犹新。

他爷爷的做法很特别。听说是家传的。

哎，怀念啊。。。

作者: nkdxgm 时间: 2012-1-28 20:15

谢谢楼主分享，顶一下............

作者: 午夜之狼123 时间: 2012-1-28 20:17 标题: 有点像红烧肉的做法

看了半天，感觉有点像红烧肉的做法呀，名字不同罢了而已

作者: kgb15 时间: 2012-1-28 22:32

这么详细教程，真想试验试验，看着都流口水

作者: 小妖11 时间: 2012-1-29 02:37

这个菜要上好的五花肉，文火慢慢炖着，也是个要花功夫、时间的菜。

作者: vellway516 时间: 2012-1-29 02:54

这个绝对经典，绝对好吃，现在还流口水了！！

作者: qingmy 时间: 2012-1-29 12:50

东坡肉在我们这叫红烧肉，看起来很肥腻，吃起来一点都不。

作者: s1009123456 时间: 2012-1-29 13:04

东坡肉，每次去杭州西湖，我都要去楼外楼饭店，吃下那里的东坡肉和龙井虾仁，一看到楼主写的这个，勾起了我的食欲，真是怀念东坡肉的味道啊！

作者: lp531559027 时间: 2012-1-29 15:59

苏东坡是让我们发现猪肉得好吃红烧肉

作者: txw87 时间: 2012-1-29 16:21

真希望能搞个传统菜肴的由来介绍，光会吃哪行，还得能侃！

作者: gdlztyhj 时间: 2012-1-30 22:17

收藏我喜欢吃肉看了这做法学习收益。

作者: yc1247 时间: 2012-2-1 19:21

这道菜比较简单，不过吃起来不知道会不会比较油腻。

作者: zhang320411 时间: 2012-2-1 19:37

东坡肉可以说是苏东坡做的菜中，最有名的了吧，百吃不厌啊

作者: od1984 时间: 2012-2-1 20:31

现在流行放干菜一起烧，我不喜欢肥肉，所以一般都是用东坡肉的干菜和下面的汤汁用来拌饭吃，很香的说

作者: pohaa 时间: 2012-2-1 21:40

收藏这个菜，回老家时候做做看能不能做的好吃。

作者: cabal1987 时间: 2012-2-2 19:52

东坡肉确实不错，做的好的那是入口即化，满口肉香，肥而不腻。

作者: 牵蜗牛爬珠峰 时间: 2012-2-2 21:09

口感肥而不腻，要吃地道的东坡肉还是要到眉山吃，吃的是一种意境

作者: DHDJDC 时间: 2012-2-2 22:05

太油腻。。。假期在家待了十几天，胖了接近5斤，楼主你还发这个来诱惑我。。。额额

作者: xiaoerye11 时间: 2012-2-2 22:46

看不下去了，真不把人饿死，都把人馋死了。

作者: deyelee 时间: 2012-2-2 22:57 标题: 回复 1楼的帖子

这文章要是配上图就完美了。东坡肉要做好也不容易啊

作者: fumirck 时间: 2012-2-2 23:04

苏东坡一时文豪，不过知道东坡肉的绝对比知道他的诗词的人多，果然还是美食流传的久，苏东坡的人生很精彩啊。

作者: 575069945 时间: 2012-2-3 13:32

看着说明感觉简单但是自己做出来……看个人水平吧，反正我做的我自己都不敢吃……

作者: 青天白日旗 时间: 2012-2-3 13:36

好久都听说东坡肉了，原来就是肉烧好了，再用微火焖2小时再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成，谢谢楼主分享美食啊

作者: weiwei1760 时间: 2012-2-3 16:42

肥而不腻，淮扬菜系的经典之作，可惜淮扬菜大都因费时费工而失传。

作者: 苦今生修来生 时间: 2012-2-3 19:04

喜欢吃肉特别是东坡肉，但太肥了怕体重增加。晕

作者: 3290491 时间: 2012-2-3 20:32

看看就知道肯定是一个很好吃的东东，应该是一样不错的地方名菜吧。

作者: yaoming11 时间: 2012-2-3 20:34

最喜欢的食物之一，既饱口福又色香味俱全。

作者: 631992525max 时间: 2012-2-3 21:17

东坡肉味道确实很棒啊,酥而不腻,在江南很有名.

作者: sy31 时间: 2012-2-3 21:57

这个肉看似简单，火候很重要吧，地道的才好吃

作者: av12 时间: 2012-2-4 07:57

可是这道菜好费时啊当然味道自然没的说比红烧肉都好吃

作者: zl_cf 时间: 2012-2-4 09:00

此菜名声很大，但看操作方法并不复杂，可以试一试啊。

作者: woainijack12321 时间: 2012-2-4 09:31

红烧肉才是最爱，肥而不腻，好比美女，哈，说下去口水都出来了。。。

作者: bobby5820 时间: 2012-2-4 10:47 标题: 怎么没有图片啊

最好有点图片啊这样学起来就更快了

作者: lmh1107704781 时间: 2012-2-4 11:56

东坡肉很好吃很有名啊，以前一直想吃但苦于不会做，现在好了，谢谢楼主

作者: fly1nbed 时间: 2012-2-4 16:24

总怀念以前食堂的东坡肉，自己做总感觉不是那种味道

作者: 1468766789 时间: 2012-2-4 20:13

不知道布用砂锅的话味道会不会受到影响啊
谢谢楼主

作者: kevining2011 时间: 2012-2-4 21:30

老吃东坡肉，原来是这么来的，长知识了，感谢

作者: 谢列涅 时间: 2012-2-5 00:15

已经很久没有吃过做的很好的东坡肉了，现在人们讲究绿色饮食

作者: 人民总干事 时间: 2012-2-6 13:22

这个肥肉我最喜欢拉,看起来比较腻,但是吃起来很爽口,绝对是下酒的好料子!

作者: xiedang 时间: 2012-2-6 16:39

东风肉的最高境界是肥而不腻，入口感觉上了天堂

作者: reemeng2009 时间: 2012-2-6 16:55

东坡肉我的最爱，不知能不能做这么好吃，试试。管他是不是东坡先生的发明呢。

作者: w811015w 时间: 2012-2-6 17:44

苏东坡是个神人啊，诗词书画绘画吃，什么都懂。佩服

作者: ENKIN 时间: 2012-2-11 20:30

不行了，没吃晚饭，看着都流口水了。

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