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标题: [其它] 山西红脸烧饼 [打印本页]

作者: underfire2 时间: 2011-10-19 17:19 标题: 山西红脸烧饼

山西小吃山西红脸烧饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法
山西红脸烧饼的制作材料：
白面1000克，红糖150克，精盐、花椒粉各适量。
山西红脸烧饼的介绍：
红脸烧饼，是流行在山西各地的传统面制品，距今已有1700多年的历史。传说东汉末年，关云长因打死人逃往涿州，途中在虎亭镇宋二吾烧饼摊买烧饼吃，因无钱付账，许诺日后还上。摊主宋二吾不肯，云长大怒，将宋二吾痛打一顿，宋二吾憎恨这"红脸大汉"，便把他做的烧饼叫做红脸烧饼，意思是将"红脸大汉"烧死。后来，关云长真的派人持重金千里迢迢前来还账。当宋二吾知道当年赊饼打人的"红脸大汉"就是关云长时，对他千里还账之举十分敬佩，便用关云长赠给的钱修建了5间高大的店堂。店堂正中悬挂一块巨额横匾，上书"宋记关云红脸烧饼铺"。从此，宋二吾烧饼摊生意兴隆，一直流传至今。
山西红脸烧饼的特色：
松软酥香，老少皆宜。
教您山西红脸烧饼怎么做，如何做山西红脸烧饼
1.将六成发酵面、四成生面混合揉匀，揪成等份剂子，擀成圆片，每片内包入红糖、花椒粉、精盐，捏拢擀开。

2.鏊子烧热抹油，将烧饼上鏊烙烤后，两面擦油各翻烙3次，至一面呈枣红色；另一面呈虎皮黄色即可。
山西红脸烧饼的制作要领：
面要揉至上劲，烙时注意火候。

作者: 遭受乱棍的殴打 时间: 2011-10-19 18:40

貌似烧饼是蛮好吃的

只是吃多上火呢

作者: 知J致B 时间: 2011-10-19 19:14

　　吃过山东烧饼，吃过北京的烧饼，但是就是没吃过山西烧饼，看配料应该是甜口的。

作者: cctvnews999 时间: 2011-10-19 19:44

我到山西怎么没吃过这个？？不过有一种酥饼也很好吃，炸的超级薄而且很脆，90年代在晋祠附近吃过

作者: a5048307081 时间: 2011-10-19 20:00

加这么多糖，还加盐和胡椒粉。到底是甜的还是咸的啊

作者: cht8848 时间: 2011-10-19 20:59

貌似烧饼是蛮好吃的,但是自家做有难度,火候很难把握

作者: hpange 时间: 2011-10-19 21:24

竟然是用红糖做的啊怎么山西好吃甜这口？

作者: cgs528 时间: 2011-10-19 22:06

红脸烧饼,松软酥香，老少皆宜,很好吃.

作者: langmanyishi 时间: 2011-10-19 22:08

哈这么个红脸烧饼啊

不过烧饼只要掌握好火候，无论是什么辅料都是香气扑鼻的

作者: underfire2 时间: 2011-10-20 00:40

其实吃起来有点像四川的糖饼~~~~并且都有花椒增加的麻味~~呵呵~

作者: e5201314 时间: 2011-10-20 05:23

看起来不错阿感谢楼主告知

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-10-20 10:21

看配料应该还是甜的，加盐应该是让甜味更突出吧。

作者: wxyang651 时间: 2011-10-20 11:28

这个烧饼比较硬，吃起来费劲，牙不好的人少吃这个东西，

作者: hslmk 时间: 2011-10-20 13:35

没有照片啊？怎么感觉楼主说的就是糖饼呢？

作者: l750125 时间: 2011-10-20 14:42

呵呵，去过山东，也买过它的烧饼，好像我买的不是这样的。

作者: zpone 时间: 2011-10-20 14:49

全国各地的烧饼做法很多，我看过西藏火灰里的烧饼，脏兮兮，可是大伙说好吃。跟臭豆腐一个感觉

作者: wnjywm 时间: 2011-10-21 15:41

烧饼好吃不过要是做,就要有炉子,在家操作不了.

作者: luluxiuzero 时间: 2011-10-21 19:08

南方人路过，没吃过烧饼。不知道这个少烧饼味道咋样

作者: bigliudayu 时间: 2011-10-22 10:11

没吃过，只吃过山西肉夹馍。自己做就不必了，不知哪有卖的，买来尝一下

作者: 灵活的中指 时间: 2011-10-22 13:04

山西的面食还是不错的，还有biang biang面也不错。

作者: dhhxkds2009 时间: 2011-10-30 00:00

糖很多的，油也不少，糖尿病不要吃。呵呵，

作者: xyj11435 时间: 2011-10-30 07:32

我老婆是山西人，抽空让她给我做做。应该会比较好吃的，期待中！

作者: zxy123456 时间: 2011-10-30 08:32

糖饼的味道相当不错，可是吃多了容易腻啊。

作者: lijipsi99 时间: 2011-11-5 08:05 标题: 屏蔽

屏蔽

[ 本帖最后由 xiaoyz700525 于 2011-11-7 20:05 编辑 ]

作者: liuliu369 时间: 2011-11-5 10:00

山西小吃我只记得刀削面，其他的去了一次山西都觉得不咋样啊

作者: k00003059 时间: 2011-11-5 20:39

搂主介绍的挺详细的，可惜没能看到图片的，如果有图片的话，会更清楚点吧。

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