SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [其它] N个土豆菜肴的制作[14P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-1-17 22:52 标题: N个土豆菜肴的制作[14P]

1。土豆泥

　　(1)青豌豆拌土豆泥-----取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮.冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖.味精,调拌均匀。
　　(2)牛肉土豆泥-----牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
　　(3)酸奶酪土豆泥-----在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
　　(4)西式土豆泥-----宝宝食品,土豆.黄油.糖.炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油.糖.炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。

2。咖喱土豆浓汤

　　油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐.咖喱.味精.辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡即可!

3。青椒土豆丝

　　
　　切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。

4。茄子炖土豆

　　原料
　　1:长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;2:土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行。3:大蒜用刀拍一下剥皮。4:五花肉切片。5:小葱切成葱花。
　　做法
　　炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量；将土豆和茄子同时下锅,翻炒,在炒的过程中加盐.鸡精.味精.少量的醋,翻炒到基本上茄子都过了油.土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置,盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜.香菜或者香油。

5。土豆炖豆腐

　
　　原料
　　土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。
　　做法
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖，同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。

6。炒土豆丝

　　
　　原料
　　土豆。红辣椒丝,盐.食用油.糖.味精.白醋。
　　做法
　　土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖.味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。

7。土豆炖豆腐

　　
　　原料
　　土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。
　　作法
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖，调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。

8。象山式烤土豆

　　
　　原料
　　中等个土豆1公斤。葱头(用醋.糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。食用油(可加可不加).盐.味精。
　　做法
　　土豆,连皮加辅料.调料加水放在高压锅里煮.待熟后冷却.打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

9。干煸黄金土豆丝

　　
　　原料
　　土豆丝400克。花椒.加碘食盐.干辣椒.香醋.大蒜.生姜.芝麻香油。
　　做法
　　1:土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2:锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。3:锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒.切好的生姜.大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐.香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。提示:土豆丝一定要切匀细。

10。咸菜土豆汤

　　
　　原料
　　土豆.咸菜.豆瓣.盐.糖.蘑菇精.高汤。
　　做法
　　1:咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用,2:起油锅,放少许油,加盐，放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)；3:待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加).糖.蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。

11。拔丝土豆

　　
　　原料
　　土豆,食用油,糖。
　　做法
　　1:土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2:锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。此菜外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

12。椒盐小土豆

　　原料
　　小土豆,食用油.盐.糖.香葱.椒盐。
　　做法
　　1:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁待用。2:锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐,糖和葱花翻炒出锅即可。3:可根据个人口味洒少许椒盐。

13。老奶洋芋

　　
　　原料
　　土豆,葱.辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),盐.蘑菇精.葱。
　　做法
　　1:不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)。2:小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。3:起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。此菜特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。

14，俄式土豆沙拉

　　
　　原料
　　土豆,洋葱.紫舒.沙拉酱.盐.胡椒粉。
　　做法
　　1:土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。2:将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根.洋葱碎丁.紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。3:在(1).(2)的混合物中加沙拉酱.盐.胡椒粉拌匀即可。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-1-17 23:15 编辑 ]

作者: cqsz2005 时间: 2011-1-17 23:21

谢谢楼主分享，不过制作方法还是有点简洁，不是很详细

作者: 安心宁静 时间: 2011-1-17 23:25

这些做菜方法比洋快餐单一的炸薯条美味营养多了。

作者: yuzhouz 时间: 2011-1-17 23:25

送上n个星星~~

作者: samdaa 时间: 2011-1-17 23:25

土豆的菜式其实熟悉的就只有土豆丝和烧肉了
这些菜还是很好的可是万恶的食堂从来烧不出好味道的东西

作者: xuguohui81 时间: 2011-1-18 06:22

最酷的就是那个黄金土豆丝了应该味道路不错的。

作者: xielyzlin 时间: 2011-1-18 07:41

鄙人最喜欢吃土豆泥，里面放cheese，和西方国家一样，我还喜欢吃酸辣土豆丝，不过就是现在的土豆农药太多了都不敢多吃

作者: boxi6675 时间: 2011-1-18 07:53

土豆又叫马铃暑,是一种比较好的绿色食品,相比较还是土豆泥好一些.

作者: 57737507 时间: 2011-1-18 08:05

土豆泥这个味道应该不错我老爸做的土豆那真是香啊

作者: card12 时间: 2011-1-18 08:35

喜欢吃土豆，不过热量挺高，估计吃多了会长胖

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-18 08:53

哇真好啊，再来两碗大米真是什么烦恼事都忘了！

作者: wangsansb 时间: 2011-1-18 09:24

喜欢吃土豆和茄子，在大学天天吃，谢谢楼主大大分享这么多做法，有机会一一试试

作者: fbi998 时间: 2011-1-18 09:28

还有一种做法，就是炸土豆条，加番茄酱

作者: brhmdys 时间: 2011-1-18 09:34

这肯定是东北那各大的菜品，东北黑土地真是肥沃呀。

作者: ttnnnn 时间: 2011-1-18 09:47

做得很好值得收藏

作者: pigdb 时间: 2011-1-18 09:50

过去说穷啊，只吃得起土豆红薯，现在说穷啊，土豆红薯马上都要吃不起了……

作者: ch22601 时间: 2011-1-18 09:55

土豆是我最喜欢的食物，平时我只做土豆片，谢谢LZ让我又多了解了一些。

作者: ppaandgod 时间: 2011-1-18 10:54

从来只懂炒土豆丝的看过这贴表示今天真是开眼了以后多按照这贴的试试。

作者: skyuluoyu 时间: 2011-1-18 12:17

土豆吃了最耐饱了~看了就不饿了~但还是很好吃的样子啦

作者: 莎木3 时间: 2011-1-18 12:28

一个土豆竟然有这么多种做法？看来我要好好学习做菜了

作者: liuzufeng 时间: 2011-1-18 12:35

不错，土豆地营养价值还是很高的。不过吃了就容易胖。还是注意得按。不要吃油炸的。

作者: 000tank 时间: 2011-1-18 12:41

牛肉土豆泥，我的最爱啊，这么多种土豆的做法，喜欢吃土豆的我有口福了啊！！以后一定要多多尝试！

作者: yourmane56 时间: 2011-1-18 13:30

我原本土豆只能炒着吃跟炸薯条没想到一个小小的土豆这么有学问

作者: 唯美图坊2010 时间: 2011-1-18 14:19

土豆具有减肥之功效，常食有利于健康。。。。。。。。。

作者: fylzm 时间: 2011-1-18 14:27

不错，写的很详细，学习了，以后可以露一手。

作者: hcsss 时间: 2011-1-18 15:16

土豆绝对是好材料，做法真的五花八门，千奇百怪。最爱薯片。

作者: mounwater99 时间: 2011-1-18 15:22

还是喜欢青椒土豆丝，简单又好吃，价格又不贵

作者: sunpeat 时间: 2011-1-18 15:24

谢谢楼主分享~~最爱吃土豆所以发胖了~~

作者: 25247201 时间: 2011-1-18 15:58

有人说吃土豆会胖，又有人说不会，我不管了，反正喜欢吃土豆，爱咋咋地。

作者: ivanyang 时间: 2011-1-18 16:07

不错不错呵呵继续关注

作者: ivanyang 时间: 2011-1-18 16:08

四单元就我一个人呵呵呵
努力吧 ······

作者: q1w2p0o9 时间: 2011-1-18 16:10

无图无真相.楼主最好上个图什么的让大家看下.

作者: zfxjt 时间: 2011-1-18 16:17

楼主那个象山烤土豆，那个葱头，到底是什么呢，洋葱头，还是指大葱头呢，

作者: hurtegg 时间: 2011-1-18 17:04

我这一生吃的最多的就是士豆白菜了，谁叫便宜呢

作者: centuryzap 时间: 2011-1-18 17:12

从小到大就吃土豆长大的，最喜欢的还是土豆烧牛肉和土豆丝了~

作者: lqe7g 时间: 2011-1-18 17:15

最喜欢就是茄子土豆和盐焗土豆了十分排斥酸辣土豆丝

作者: zxbn0620 时间: 2011-1-18 17:18

喜欢这两种干煸黄金土豆丝和土豆泥沙拉，感觉是非常美味的食物

作者: ghtgh 时间: 2011-1-18 19:14

其实土豆炖粉条也是一道经典菜肴。

作者: skyfire81 时间: 2011-1-18 19:16

这大冬天也就土豆还便宜一下
秋天的时候买了几麻袋这下可以换着法的吃了

作者: z520322251 时间: 2011-1-18 19:17

那个象山烤土豆，看着好恐怖啊，一定很辣。还是最喜欢土豆沙拉

作者: yemao1 时间: 2011-1-18 19:17

咖喱土豆浓汤不错放点鸡丁会比较好，咖喱就是要有肉的

作者: 快点儿啊 时间: 2011-1-18 19:18

不管怎么样做土豆都好吃现在还有黑土豆不知用它做会不会一样呢

作者: liangmi2003 时间: 2011-1-18 19:18

土豆是个很不错的美食，但自己自会炒土豆丝，太低端了

作者: hardgg 时间: 2011-1-18 20:23

经常吃的土豆竟有这么多种的做法，开眼界了，哪天也试试。

作者: 春水流 时间: 2011-1-18 20:27 标题: 很喜欢吃，看起来不错。

很好吃哦。能不能教我们一下怎么做的呀。

作者: yhnujm110 时间: 2011-1-18 20:34

感觉土豆什么都能做，我常吃的做法一般就是土豆丝和土豆烧牛肉，不知道咖喱土豆浓汤
味道怎么样，看着不错

作者: guo0408 时间: 2011-1-18 20:37

喜欢吃土豆不过热量挺高
我不像别人吃多了会长胖
我不忌口

作者: jjkklmm 时间: 2011-1-18 20:45

11。拔丝土豆所用的糖请问是什么糖？还用用量呢？

作者: camelilike 时间: 2011-1-18 20:48

这个还是比较的适合家庭做的，至少材料都是非常普通的，支持一下

作者: cocowen0018 时间: 2011-1-18 20:48

价廉物美的东东，能填饱肚子，做起来也相对简单！

作者: dl200800188 时间: 2011-1-18 20:48

哇，这个好，我一直不喜欢吃土豆，可是挑食、偏食又不好，尤其土豆还是常见蔬菜不喜欢吃很麻烦，多谢分享了。

作者: qq85037848 时间: 2011-1-18 21:04

楼主说的这个多种土豆菜的做法，看了的确非常受益，但感觉还是不够详细，只能是看着个样子

作者: seseshangren 时间: 2011-1-18 21:28

没想到小小的土豆竟然有这么的做法。最怀念的还是小时候吃的，清炒土豆丝。就那么一点点花生油，加上自己家种的土豆。放点芹菜和大葱。那个味一辈子也忘不了。可惜，后来怎么吃也吃不到那个味道了。不知道是当时太饿了，还是怎么了。很回忆，时间过去这么久了，可是还是想吃到哪个让自己忘不了的味道。怀念。

作者: nba0214 时间: 2011-1-18 21:39

很全很不错，但是做法不太详细，个人很喜欢吃土豆泥，绵绵的。

作者: deepwater 时间: 2011-1-18 22:00

平时最喜欢吃的才就土豆泥了，其他土豆做的菜还真没怎么尝过

作者: zhq1988926 时间: 2011-1-18 22:05

我一直很喜欢吃土豆，但也不知道有这么多做法，不过淀粉太多，不能多吃！

作者: 人力总监 时间: 2011-1-18 22:07

土豆真是个好东西，做法多样，吃法也多样，最爱油炸土豆丝和土豆泥

作者: 42828941 时间: 2011-1-18 22:49

咖喱土豆浓汤看起来很不错啊我很喜欢土豆啊

作者: zg120zj3 时间: 2011-1-18 23:15

要说土豆只有和牛肉最彭配土豆烧牛肉就是共产主义了
还是苏联老大哥最明白简单的就是最好的

作者: cock168 时间: 2011-1-18 23:17

这个真是土豆系列呀，青椒土豆丝最家常了，也很好吃，土豆泥...想吃...

作者: cock168 时间: 2011-1-18 23:18

这个真是土豆系列呀，青椒土豆丝最家常了，也很好吃，土豆泥...想吃...

作者: ilovetv 时间: 2011-1-19 00:50

很实用的一个菜谱，以前总以为土豆只能炒丝，谁知有这么多搞法。

作者: xj3210127 时间: 2011-1-19 00:56

土豆我觉得还是家常的弄的好吃，每次去小炒店必点菜。

作者: jxlitao 时间: 2011-1-19 01:08

土豆也有这么多吃法呀！我最喜欢的是酸辣土豆丝！

作者: weilipingbb 时间: 2011-1-19 01:36 标题: 土豆好

前几天看到央视介绍土豆,说土豆营养好,还有花心的土豆.土豆是菜又是粮食.楼主介绍得不错,谢谢了!

作者: a379903052 时间: 2011-1-19 01:37

我知道第一种做法和第6种剩下的都没吃过，有时间尝试下！

作者: bmc 时间: 2011-1-19 01:42

最爱吃土豆了，看完楼主的帖子，咽了十几次口水

作者: chint108 时间: 2011-1-19 01:45

我几乎每天都吃土豆，炖牛肉最好吃。

作者: Fallen2009 时间: 2011-1-19 01:47

这么多做法中，我看我也就醋溜土豆丝吃的惯，其他的敬谢不敏了

作者: yldcken 时间: 2011-1-19 02:03

过来学习学习,下次自己做来吃,不错,

作者: jimlin 时间: 2011-1-19 05:03

顶一个，原来土豆还可以这样做啊，我晚上试试

作者: feixueone 时间: 2011-1-19 07:58

天天最爱吃得一道国菜就是青椒土豆丝。谢谢楼主的分享的菜谱了

作者: nzqq 时间: 2011-1-19 09:15

其中青椒土豆丝，茄子炖土豆，炒土豆丝我经常吃，还有土豆拌肉酱我的最爱

作者: fc1981 时间: 2011-1-19 09:27 标题: 喜欢吃土豆，不过上面的做法都不喜欢，喜欢土豆炖牛肉和干煸土豆丝

喜欢吃土豆，不过上面的做法都不喜欢，喜欢土豆炖牛肉和干煸土豆丝

作者: 我是李刚哈 时间: 2011-1-19 10:23

土豆我的最爱，从小就百吃不厌，现在又学到了这么多做法，谢谢楼主了。

作者: loadyx 时间: 2011-1-19 11:15

土豆怎么做都爱吃，这么多花样改天要试试！

作者: wjljsj 时间: 2011-1-19 11:26

虽然做法很多，样式也多样不过它还不是土豆嘛，换个马甲就不认识了。

作者: xpostx 时间: 2011-1-19 11:38

有几道还是可以自己做着吃的其它的就有点难度了对我而言呵呵

作者: buhuoke 时间: 2011-1-19 12:01

太漂亮了，看着就有食欲。

作者: bendanshini 时间: 2011-1-19 12:11

晕
土豆还这么多做法
不过青土豆和长芽的是不能烧的

作者: laomigong 时间: 2011-1-19 12:16 标题: 回复 10楼的帖子

俺是最喜欢吃土豆的，不过照楼主的做法，石寨是太麻烦

作者: xiao216zi 时间: 2011-1-19 12:22

相比较来说，土豆的农药残留还算是少的了，我知道一种土豆丝的做法，先用开水淖一下土豆丝，再将调好的汤汁直接浇上就成了，这样的土豆丝比较脆

作者: chairs1986 时间: 2011-1-19 13:11

土豆丝吃的最多了，土豆泥也很好吃，沙拉该是最好做的一道菜了

作者: liven_168 时间: 2011-1-19 13:16

土豆泥我还是不怎么喜欢吃，喜欢吃酸辣土豆丝

,不过土豆真是个好东西

作者: ljw119 时间: 2011-1-19 14:25

简单的土豆也能做出如此多的，如此好看的菜肴真是不简单啊。

作者: lizixi86 时间: 2011-1-19 14:25

最喜欢的还是土豆牛腩里德土豆，有牛肉的风味搭配着，真是美味

作者: cjjxwyw 时间: 2011-1-19 14:35

喜欢那个椒盐小土豆做法很简单确实很好吃来上一壶酒美啊

作者: stephenpengcn 时间: 2011-1-19 14:44

土豆估计是世界上最受欢迎的蔬菜了吧，没有人能绝对的不吃土豆，我爱土豆！

作者: szhongren 时间: 2011-1-19 15:02

谢谢楼主分享，基本上是土豆大全了，学着做做

作者: lijili369 时间: 2011-1-19 15:52

额去掉重复的和西式菜品基本上还是老几样的土豆做法就这样凑合吃吧

作者: pxiansheng 时间: 2011-1-19 16:12

土豆一直是我很喜欢吃的烧法又多可以脆可以粉有感觉很滑美妙啊

作者: 世界好怪 时间: 2011-1-19 16:59

在我们那里，土豆是最主要的食材，几乎吃什么饭都能见到或者也是土豆粉做的

作者: muscle强 时间: 2011-1-19 17:08

楼主辛苦了，就喜欢这种类型的

作者: kllier000 时间: 2011-1-19 17:12

那个黄金土豆丝看起来好有食欲啊，但土豆丝都不知道怎么弄的，有专门的刨子吗？

作者: huang3954 时间: 2011-1-19 17:18

作者: lcs491879 时间: 2011-1-19 17:20

偶尔吃吃还不错，多了就不行了。

作者: str263 时间: 2011-1-19 17:25

没想到土豆也有这么多的烧法,大开眼界啊！我就会土豆丝，

作者: jpsxfgd 时间: 2011-1-19 17:47

太有创意了，一个土豆就可以做出这么多的花样。一定要好好学习。

作者: gg1071070 时间: 2011-1-19 17:58

这些做菜方法比洋快餐单一的炸薯条美味营养多了.谢谢楼主了

欢迎光临 SexInSex! Board (http://www.sexq.net:80/bbs/)