标题:
[小吃]
豆浆蒸蛋羹
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作者:
wwyy1970
时间:
2010-5-28 13:50
标题:
豆浆蒸蛋羹
材料：鸡蛋2个，豆浆（熟）约200ML，盐少许
做法：
1、鸡蛋打入大碗中，调入少许盐彻底打散
2、将豆浆加入打散的蛋液中，如果估计不准用量，可以用一半鸡蛋壳来量取，2个鸡蛋的话，用半个鸡蛋壳取8次，就差不多了（这样的话，鸡蛋要事先清洗干净哦）
3、将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失
4、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，如果蛋液表面还有少许泡沫残留，可以用小勺轻轻将其清除即可
5、容器放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入
6、开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可
备注：要用熟豆浆来做，因为蛋羹的加热时间不够长，不足以破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物。就像我们煮豆浆时都要让它在沸腾状态下持续8－10分钟才可以。所以如果用生豆浆做蛋羹，蒸的时间与温度显然是不够的。
豆浆蒸蛋羹
作者:
zl2yyj4ever
时间:
2010-5-28 13:57
这样吃很不科学，不推荐大家这样吃。
因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值
所以还是加水蒸鸡蛋羹最好！
作者:
黯月星辰
时间:
2010-5-28 14:01
蒸蛋羹可以加入蚝油提鲜吗？一般用肉末葱花蒸蛋羹的- -
作者:
williammww
时间:
2010-5-28 14:03
1楼不用担心。首先，豆浆中是胰蛋白酶抑制剂，而非胰蛋白酶。其次，豆浆煮熟了里面蛋白酶抑制剂活性会降低的。
作者:
zziizz
时间:
2010-5-28 14:07
昨天晚上我还想着用鸡蛋做不一样的菜来着，楼主怎么不上图
作者:
gogo798fd
时间:
2010-5-28 14:37
好像在网上看过豆浆和鸡蛋最好不要在一起吃，应该是有道理的
作者:
mkkmkk123
时间:
2010-5-28 14:43
这个还真没有吃过，不过鲫鱼蒸蛋羹却是很美味的。
作者:
woshirenzxg
时间:
2010-5-28 16:57
看你们在这里指点美食我的食欲就上来了，不过我新欢辣的
作者:
udbcel
时间:
2010-5-28 17:01
蒸蛋羹可以加入蚝油提鲜吗？一般用肉末葱花蒸蛋羹的-
作者:
udbcel
时间:
2010-5-28 17:07
蒸蛋羹可以加入蚝油提鲜吗？一般用肉末葱花蒸蛋羹的-
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