标题:
[炖汤]
筋头巴脑一锅香
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作者:
ciscoyi
时间:
2009-12-14 09:14
标题:
筋头巴脑一锅香
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
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调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
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准备工作：
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1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
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2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
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3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
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烹饪方法：
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1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
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3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
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4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
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5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑
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