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标题: [炖汤] 韩式参鸡汤[3P] [打印本页]

作者: woopdoop 时间: 2009-11-30 22:51 标题: 韩式参鸡汤[3P]

原料：

母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。

做法：

1、母鸡宰杀后清洗干净，沥干水分；

2、糯米浸泡一晚，沥干水分；

3、红枣去核，白参清洗掉表面的尘土，葱切小段；

4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里，用棉线缝紧；

5、放入锅中，加适量清水，沸腾后撇去浮沫，加入葱段，转小火煮45分钟；

6、关火后焖1小时；

7、重新点火，调入盐，再炖半小时即可；

8、用椒盐蘸食鸡肉。

Tips：

1、鸡可以选择开膛或不开膛，开膛的话需要用棉线缝好，不开膛清洗起来比较费劲。

2、用葱和蒜去腥，虽然没有加酒，鸡肉也没有腥味。

3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分，同时也缩短了母鸡的烹饪时间。

4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别，蘸食椒盐味道很不错。

5、关于人参的选择，西洋参或红参比较容易上火，用白参或水参比较合适，温和适宜全家人进补。

6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐，也可以买现成的椒盐粉。

作者: lvking 时间: 2009-12-1 18:33

北方口味的，应该属于炖菜类，收藏啦，一颗红心啊！

作者: YDhunter 时间: 2009-12-3 01:17

我算是吃过正宗的山鸡汤，做的时候最好拿大砂锅去炖它一段时间，那高压锅或者小锅炖没那种感觉
而且参鸡汤除了有参之外，还有一些其他的药材和材料，当然做法我不会
不过吃起来有一股药味，但更多的是浓浓的汤的香味

作者: seinse001 时间: 2009-12-3 08:23

不错啊,材料好买,做法简单
有机会试下啊

作者: 好鬼型仔 时间: 2009-12-3 10:07

就看卖相已经非常的棒，真想拿起来对着它咬一口

作者: alexzpw 时间: 2009-12-3 10:29

看着就跟中国菜一样，好好的干嘛非要说是棒子的。

作者: zhongzie 时间: 2009-12-3 10:40

没吃过，白参我们还里好像没有卖的呀，请问是干货吗/

作者: jorin001 时间: 2009-12-3 22:38

除了蘸的酱不一样以外其他做法应该都一样的类似炖鸡

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