口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~7 V3 Z3 u' W! x4 }) |* A5 e6 o
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这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上+ p6 o0 I2 H$ n" d& M0 N
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一、材料
用到了:a:老豆腐
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b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
c:黄豆（提前泡上）, W+ K k1 [: F& e I
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d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。# U" u' M0 F" z# V S
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二、步骤+ j/ B7 ]( V, b) f& X. A
1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。
2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。' O) B( \/ y( M; j# A$ `) r
大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）; S/ W! m) H1 L- ?. G! d' M
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！# m1 I% m4 _, Z: I2 L: _# J5 H
提醒~~3 t5 i7 U: a# W
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1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：7 i5 F: U0 V1 p& t( |- V0 d' z
做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤 O5 }% ^, H, ~7 z) Q; M/ F- e: p+ i
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。" k. o! ~6 x2 d# I8 g8 }
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~4 o" k! E% S& I! `! ]1 U
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