标题:
[炖汤]
东北乱炖
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作者:
feixiangzhishen
时间:
2009-5-1 11:15
标题:
东北乱炖
因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：
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排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：
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大酱两勺、盐少许。
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做法：
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1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
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1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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作者:
why126
时间:
2009-5-1 13:03
看起来好好吃哦，
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俺有点懒，
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觉得有点费劲。
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哪天休息的时候试着做一下
作者:
ANDYDADA
时间:
2009-5-1 14:33
原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。
作者:
ajackking
时间:
2009-5-1 16:14
楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1
作者:
一天DGG
时间:
2009-5-2 00:50
乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！
作者:
168sfs
时间:
2009-5-2 01:23
楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。
作者:
wenjian434
时间:
2009-5-2 01:50
我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的
作者:
fukantianxia
时间:
2009-5-3 05:20
看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊
作者:
is181cm
时间:
2009-5-3 11:00
原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
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赞楼主一个
作者:
wayneinbj
时间:
2009-5-3 12:26
好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
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可以尝试做一下，多谢楼主了。
作者:
feitian20040804
时间:
2009-5-3 15:49
个人感觉，如果没有玉米，应该能更好吃一点。
作者:
com001
时间:
2009-5-3 17:19
好菜，看得我都眼馋了，等冬天了就尝试做几次，
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收藏了：）
作者:
lupengbest
时间:
2009-5-3 19:46
色香味具全啊！看起来很好吃的啊！赞一个吧！呵呵!
作者:
lengnado
时间:
2009-5-3 22:23
这个看起来怎么一点食欲都么有啊，可能口味风格相差太远吧
作者:
leetommy14
时间:
2009-5-3 23:14
虽然看起来比较朴素，但吃起来味道的确很不错，我上次去沈阳就专门点了这个
作者:
czwczwchina
时间:
2009-5-3 23:14
谢谢楼主 这才是我心目中的乱炖啊 我朋友做的那叫啥啊 全是蔬菜 豆角 甜椒 茄子 等等 吃的不过瘾
作者:
HBT586
时间:
2009-5-3 23:42
感觉这菜容易做,与荟菜有点类似,我喜欢在里面再加点粉条之类的.
作者:
ysdjt
时间:
2009-5-4 00:50
看着就垂涎欲滴啊，蔬菜加粗粮加排骨，营养丰富口味绵长。关键是不用追求那种小家碧玉，而是敞开肚子，吃出一种豪爽和畅快。摆弄这道乱炖，我就不用追求菜式的精致了，只要入味、材质齐全，别提有多自在。哪天我自己也试一试。
作者:
shanmushi
时间:
2009-5-7 12:27
东北乱炖慕名已久，楼主介绍得很详细，有时间一定要试试。
作者:
zzs_dds
时间:
2009-5-7 12:31
应该叫‘一锅出’吧 ，乱顿好像不是这个样子的。
作者:
xinshsh621
时间:
2009-5-7 18:51
建议大伙都做一下 保证好吃.又是一个东北独特的才
作者:
wxswen
时间:
2009-5-9 07:34
以为东北乱炖是一道名菜，原来这么简单额，可以回去试试了
作者:
ci000ci000
时间:
2009-5-9 10:23
看了楼主的乱炖，还不够乱，但做法学习了，图片也很清晰，好
作者:
ljdd147
时间:
2009-5-9 18:12
我怎么看着不好吃的样子，传说中的东北猪肉炖粉条我也吃过，是东北同时做的，也不咋地。
作者:
opkl
时间:
2009-5-10 05:03
很早就听说过，营养丰富，又好吃，感谢楼主的介绍。
作者:
jpjpjp
时间:
2009-5-10 13:32
开眼界了，还以为这么多材料放进去煲汤很少见，结果是这么有名的啊。
作者:
天佑
时间:
2009-5-10 14:37
偶在饭店吃的跟楼主的图片描述的一样也不差 配点大蒜 味道确实不错 学习了 谢谢
作者:
monsterliu
时间:
2009-5-10 15:18
乱炖就是东北菜的最大特色，大杂烩一整锅，一家人围坐在炕上，还是很有感觉的。
作者:
monstersu
时间:
2009-5-10 16:04
口水直流啊，太喜欢东北菜了，谢谢楼主分享
作者:
livs850524
时间:
2009-5-10 16:54
原来这就是东北乱炖啊，看上去不错哦，而且蔬菜的品种多样，应该好吃吧
作者:
weiqi1990
时间:
2009-5-11 01:06
谢谢！确实为赖人方便不少，一直想做不知道方法，现在会了。
作者:
白公子
时间:
2009-5-11 03:09
看起来是很好吃
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可是坐起来的工序就是个问题啊
作者:
wxw6409
时间:
2009-5-11 10:50
其实这不是乱炖，这是典型的一锅出的改良版。
作者:
liuxingyu11
时间:
2009-5-11 14:15
总体来说，挺不错的！
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不过，土豆也太大了吧~
作者:
dz19861030
时间:
2009-6-9 19:23
这道菜里的苞米就是多余的。影响菜的整体感觉。
作者:
a_lex
时间:
2009-6-9 22:08
个人感觉排骨似乎应该先放，这样能先把肉的油和香味煮出来，且因为排骨是肉类，较之其他几种蔬菜不易熟透，故应早放，排骨炖到肉脱骨时非常好吃。
作者:
164244906
时间:
2009-6-10 00:28
这就是东北的乱炖啊，看上去很过瘾的样子有时间了做做试试
作者:
hohohehe2
时间:
2009-6-10 13:58
在东北很长时间，但是还没有吃过这道菜。东北确实很多炖菜。
作者:
179394
时间:
2009-6-14 17:19
在外面有吃过，很好吃，但是人少吃饭的话做一锅出来得吃上两顿了，哈哈
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