标题:
[小吃]
素炒寶石蠶豆
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作者:
克拉克肯特
时间:
2008-11-16 15:20
标题:
素炒寶石蠶豆
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用料：
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嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
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做法：
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1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
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2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
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3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
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4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯ 貼心提示： ╭★╯
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1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
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2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
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3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
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4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
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5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
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6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
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7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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