标题: [凉菜] 忌廉焗青口[5P] [打印本页]

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作者: nailiang    时间: 2008-10-30 20:57     标题: 忌廉焗青口[5P]

忌廉焗青口 (Mussel in Cream Sauce)这道忌廉焗青口奶香浓郁，鲜美无比，简单易做。把法式面包切片，toast以后，蘸着忌廉青口的汁，便是一顿很好的美味。



准备时间：
10分钟
烹饪时间：

5分钟
量：
3人份

材料：

青口(Mussel)	700g
牛油 (Butter)	1大勺(Table spoon)
白胡椒粉和盐(salt & pepper)	若干
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)	若干
调料1：
红葱头（shallot）	4只，切碎
番茄（tomato）	1/2只，去籽后切丁
调料2：
白葡萄酒（white wine）	100 ml
鲜奶油 (Whipping Cream，35%)	50 ml

做法:

1）青口用冷水洗净后沥干水份；
2）锅热后放牛油融化，加调料1大火翻炒1分钟后加调料2；
3）调料煮开后加青口，加盖大火焖煮2-3分钟至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可。


贴士：青口用大火煮至全部开口，不易煮太久，肉质会收缩变老。


具体制作过程


A. 青口洗净
B. 其他材料
C. 牛油放入热锅，融化后加调料1翻炒数下
D. 加调料2，煮开
E. 加青口
F. 盖上锅盖，大火焖2-3分钟，至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可




[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-30 21:15 编辑 ]

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作者: honda20000    时间: 2008-11-2 14:57

你这不是青口 你那个叫海虹  青口的壳是绿色的！

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作者: yeah108    时间: 2008-11-2 16:05

相对于青菜一类来说，我更喜欢吃肉。

火烧之类的，不过这道菜也不错

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作者: asdfnm    时间: 2008-11-2 18:42

青口上洒上芝士,再焗,焗到金黄色的,味道不错哦

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