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北京烤鸭PK广式烧鹅
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作者:
笑傲人生
时间:
2008-8-17 16:55
标题:
北京烤鸭PK广式烧鹅
京师美馔，莫妙于鸭，而灸者尤佳”。如果要给中国菜推举一个形象大使，北京烤鸭可当之无愧。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下第一美味”。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说，其影响力可见一斑。
京城的烤鸭，无疑以中华老字号全聚德的金字招牌最为著名。蜚声中外的全聚德烤鸭是采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成的。挂炉烤出来的鸭子形态丰盈饱满，油光润泽，且飘逸着淡淡的果木清香，令人感到赏心悦目。烤鸭烤好后，要现片现吃，先皮后肉，要薄要匀；搭配的荷叶饼也要讲究劲道，裹葱白、黄瓜和甜面酱送入口中，只觉酥香鲜嫩，腴美醇厚，回味无穷。
全聚德烤鸭店前门店被称为“老铺”，它采用了极富中华传统特色的建筑风格，最大限度地保留了全聚德的历史原貌。打开全聚德前门店的老墙大门，展现在面前的是一间极具中国民族传统特色的旧式餐厅，木格门扇，木制楼梯，实木廊柱，建筑古色古香，传统风味十足。精心布置的老铺，使人仿佛置身于世纪之初的全聚德，感受到浓重的历史氛围。
“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”古冈是广东新会的旧称，便宜坊是京城里与全聚德齐名的烤鸭老字号。这首清光绪年间的诗歌记载的是，早在一百 多年前，广式烧鹅就已经与北京烤鸭齐名了。
烧鹅是粤菜中一道传统名菜，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，具 有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，佐以酸梅膏蘸食，风味更为独特。
昔日文明路上的醉佳烧鹅，沉淀着许多广州人对烧鹅的美好回忆。后来由于旧址拆迁，醉佳结业，让众多喜爱烧鹅的街坊大呼可 惜。所幸的是，不久前这家著名的烧腊店终于重新开张了，而且风味依然，盛况如前。开在周门街市的新醉佳下午三点开档，因为烧鹅非常抢手，每天两点多就有不少人在排队等候，五点一过 烧鹅就基本售罄了。招牌的烧鹅皮微脆、肉多汁，肥瘦适宜，搭配酸梅膏更显甘甜肥美，使人欲罢不能，难怪受到这么多街坊的热捧。
作者:
猫和老鼠
时间:
2008-8-17 17:25
看着就有食欲，哎，有空到北京一定尝尝！上次去没吃上，遗憾！
说起中国食文化，真是悠久！
作者:
yankaidedidi
时间:
2008-8-18 12:47
个人觉得北京烤鸭好点啦.就是比较精致.广东烧鹅可能 吃起来会比较畅快
作者:
yywj
时间:
2008-8-18 12:47
那个大概还是烧鹅好吃。烤鸭皮次之。
多谢分享。
作者:
hnck
时间:
2008-8-18 12:49
两种都不错,听说过，没见过，今天真是很长见识,太谢谢了楼主！找机会一定要去尝尝
作者:
jiaren1998
时间:
2008-8-18 13:41
菜的确是中国的名菜，可惜我不喜欢吃鸭啊，哪天冇足了劲去吃下尝尝。
作者:
mabun1
时间:
2008-8-18 13:43
粤菜的 作的好像会使比较甜 南方人还行 北方人还是北京烤鸭的好
作者:
神的玩偶
时间:
2008-8-18 14:16
可惜都是中国美食，不能内讧。
要不然的话，街边摆上两排，叫上一百个人，就让他们两边只能选一样，最后评出个最优来，一定很有意思。
作者:
ppp3000
时间:
2008-8-18 22:52
广式烤没吃过,应该也是很不错的吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
zzip
时间:
2008-8-18 23:03
去偶以前从来不吃鸭子，但是自从吃了全聚德烤鸭后，就开始吃鸭子了
作者:
在木
时间:
2008-8-19 00:01
真宗的背景烤鸭相当不错，油而不腻，入口感觉非常好
作者:
hangaiyili
时间:
2008-8-19 00:33
还是北京烤鸭好吃啦 反正吃不腻 广东的就差点了 根本没有什么吃头 但是可能南边的人喜欢吃吧
作者:
zuozuomu22
时间:
2008-8-19 02:42
恩，我觉得还是北京烤鸭味道好啊~~~~~
作者:
夏有凉风秋有月
时间:
2008-8-19 07:34
烤鸭是国粹,确实太好吃了,不过没有去北京吃过真正的全聚德烤鸭;烧鹅是广东菜,北方没有卖的,想必口味没有烤鸭重.
作者:
guangjinji
时间:
2008-8-19 08:06
感觉还是北京的鸭子好吃，看图也比较出来了啊
作者:
zhgqq
时间:
2008-8-19 09:28
对比两种食品，北京鸭胜在味感丰富，广式鸭胜在味感专一。
作者:
woailidazui
时间:
2008-8-19 09:43
我个人觉得烧鹅比烤鸭好吃，关键是我在北京所以吃广式烧鹅的机会少，不过这两个都是勾人馋虫的东西。
作者:
make1024
时间:
2008-8-19 10:24
此两种美味仍一北一南的代表食品，很有特色。到北京吃烤鸭，到广州吃烧鹅是食客都知道。
作者:
暗影精灵
时间:
2008-8-19 10:27
没吃过北京的，广式倒是经常吃，没比较没发言权
作者:
connar
时间:
2008-8-21 21:31
太 搀人了 明天去吃烤鸭去 一定 的
作者:
苹果男孩
时间:
2008-8-22 10:47
本人觉得北京烤鸭好，强烈支持北京烤鸭。还有闷炉的呢
作者:
adslzgc
时间:
2008-8-22 10:56
我要吃烤鸭！！！！！那个油啊，那个香啊！！！！口水中！！！！
作者:
jonathan7
时间:
2008-8-23 05:26
Come on, the photos seems to be nices~thanx for sharing
作者:
包子馒头
时间:
2008-8-23 05:33
看着肚子就开始叫了,广式的烧鸭还是比全局的的烤鸭好吃,没有那么肥
作者:
tnt5211314
时间:
2008-8-23 09:25
这就是南北方文化的差别啊~~~，但有一点，都要配浆吃~~~
作者:
好个秋
时间:
2008-8-23 10:13
PK不了，楼主它们是两种不同的菜系，我都喜欢吃的。
作者:
tianya000
时间:
2008-8-23 13:51
各有千秋，我都喜欢吃，看的我食欲都起来了，吞口水了
作者:
mkf
时间:
2008-8-24 06:31
喜欢吃烤鸭，因为没有吃过烧鹅！所以没有办法比
作者:
guanghui11581
时间:
2008-8-24 11:25
怎么说呢，各有特色吧，北方人还是会比较喜欢烤鸭。
作者:
QIUTIAN124
时间:
2008-8-24 12:37
看得搀死我了，不是很喜欢广式的，可惜正宗烤鸭最近很难吃到
作者:
youseeme
时间:
2008-8-24 13:23
当年去北京的时候到全聚德吃烤鸭，一只鸭168块，还收了15%的服务费。。
作者:
wobushigaoyang1
时间:
2008-8-24 14:00
以前吃过，不过感觉还行，就是太油了点，几口就吃不下了。
作者:
weili240
时间:
2008-8-24 21:46
个人觉得北京烤鸭好点啦.就是比较精致.广东烧鹅可能 吃起来会比较畅快
作者:
boydream
时间:
2008-8-24 22:56
两个都很好吃！！！夜晚看这种帖子 真是勾引食欲啊
作者:
cyq860821
时间:
2008-8-24 23:12
为什么要让我看见这么好吃的,我都一天没吃了,口水不自觉的流了出来,看黄带都没这种感觉
作者:
lht0909
时间:
2008-8-25 02:02
口水口水.去北京的时候特别去吃的.真的是太想了
作者:
dabaozi88
时间:
2008-8-26 23:21
这两样都是我的最爱，从营养学上讲都富含不饱和脂肪酸，对人体是有益的，从口味上说都是一等一的棒！特别是油腻腻的感觉，香极了。
作者:
wxl1234
时间:
2008-8-27 11:24
广式烧鹅啊，闻名已久的美味啊，可惜从来没有吃过
作者:
小羔羊日死你
时间:
2008-8-27 22:09
我多喜欢吃广东的烧鹅，北京考鸭吃着多腻点了。
作者:
woaihude
时间:
2008-8-28 14:48
超级想吃那个烧鹅 口水流出来了口水哗哗的！
作者:
ajian2003
时间:
2008-8-28 15:46
烤鸭经常吃，烧鹅还真没吃过啊，有机会一定要尝尝！
作者:
hebeidsm
时间:
2008-8-28 19:31
我以为北京烤鸭不太好吃，饿还好吧，一家之言，呵呵
作者:
yeyeye167
时间:
2008-9-3 21:45
还是烧鹅合口味一点，烤鸭搞得有点太隆重了，拿去骗骗鬼佬就好。
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