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4 ?. Y$ |% @2 T0 E, D! B: k( _3 Z材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水  I, P4 @8 A( Q* w
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制作过程：
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1、主要材料
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* r' \% i& H7 Q# j$ a2、将豆腐切成长条状. I) g4 f) X6 o$ X2 c$ m" \8 ?
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3、放锅里油煎到两面金黄5 z1 u3 B0 T& I$ P/ Z

" b- P/ ?+ o5 H. }6 E4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开7 T+ u2 r) i4 d5 L% h

5 K! n6 Y2 p6 [7 a+ l8 g7 D7 A5、将煎好的豆腐倒入+ E$ p  }: n6 X7 M) w2 s
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
, g- P; G& I( m  |7 K; j类别
$ W- f/ Q5 W- X1 b" A" ? ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
3 B7 H$ I# c, Q, X口味：酸甜味! x9 L' s% d/ ~; x. _- j
食用：早餐中餐晚餐) o: E; h0 ]4 V! B! I4 ?
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
5 i* g# _$ X. y主料：豆腐(北)450克9 a: Y  [+ O) ]7 H% g: O
辅料：淀粉(玉米)10克
+ U2 M5 q& m! v! c调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法# a6 D: _* m' F
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
9 H8 H* i, i9 L0 B2 m+ w2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；3 r5 n, d! Z" S( }& d  @7 ]$ y
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；# N* U3 f/ r2 {: W0 N- I
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；! B* M) |: q# Z3 k' s
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
8 C  F. G- u2 H- I0 t/ f/ {; a$ `铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
: X$ s6 E8 {/ e6 r* X
! m: B0 ?* \. p9 s豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
& N! F) d/ l( d; t7 ?) |% c淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群  |% F7 Q1 u' P1 u1 o, z$ J
豆腐适合人群： 一般人群均可食用0 c4 J8 x1 H" w" O( ~
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
' l9 q8 c. B4 k: p2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。( E' n7 x5 H$ V
淀粉(玉米)适合人群：
, _; x- h' M  i( H一般人群均可食用。1 r) U) J7 f. G
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
2 R( B- ^" A0 [! `  B/ Y豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
6 Y# `" ?* s( y" }# t# K& n淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。