最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。: N/ G9 X' D* [( S; ?

8 w" R4 z9 r; e4 N  r' ]$ J原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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4 Q( B7 c$ G6 ^3 r# O+ K1 I做法：
2 ^0 {: o  d* `% ~4 e1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3 M) n  H" X, J" G; Q  K$ f0 c3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
3 B# p& a5 l" @6 a' C因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
& L. E0 X9 E! y这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。) z  C3 `; m( D; i0 d& w5 h: K
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。* Q$ E$ R9 c3 d( J
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0 ^( R5 L5 T5 m! f: o1 V5 I" c5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。: z; E' h' l" _6 A  D+ L1 q
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证& N/ W6 [0 T! Y1 a% u# D
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6 L  L0 F* }4 h5 q) e请红心支持，谢谢. A9 |! ~) n# H

% A* I( u. L) v( L$ j  [9 r4 v5 B[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！& X( V+ x" B* Q8 j
有虾的鲜味！0 C. l7 y% E4 W) S# c4 F* I
并且蘑菇很入汤的味道！0 f+ z! e# V  X3 r, D9 ]
不过我有两点建议！
% @; Y! V# z+ e4 k' s1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
' J! g2 h# g9 i$ f# X" k7 e* ^0 K2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊