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原帖内容
xt1234

2017-3-15 21:38
番茄豆腐炖黑鱼[5P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“这道菜我第一次吃的时候是在同学姐姐家，她当时用番茄打底下的鱼片，吃过后虽然觉得很清淡却还是感觉就是人间美味呀，可能是因为当时学校的生活水平太差，偶尔吃次好吃的印象就特深，所以现在我也经常做这道菜，只是把口味做的重些了。”

主料：乌鳢1条豆腐200克

辅料：西红柿2个榨菜1汤匙

调料：食盐1/2茶匙姜3片蒜5瓣花椒十几粒料酒1汤匙胡椒粉1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙大葱1段植物油2汤匙

番茄豆腐炖黑鱼的做法

1.黑鱼去鳞和内脏清洗干净切块，加入姜蒜、胡椒粉和料酒腌制两小时

2.热油下郫县豆瓣酱炒出红油

3.下入花椒、姜蒜和大葱炒香



4.加入番茄粒炒出红汤

5.加清水煮开，并下入一勺榨菜

6.加入盐



7.开锅后下入腌好的鱼块煮十分钟

8.加入豆腐再煮二十分钟

9.最后加入番茄块煮十分钟即可出锅







烹饪技巧

1、番茄要备两个，一个切成碎粒，另一个切块儿，这样做出来的汤鲜而且还能吃到整块的；

2、要是有时间，鱼可以腌好放入冰箱里冷藏一晚上再煮更入味。

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金币 +8 枚 fmlhy527 2017-3-16 15:02 发帖辛苦啦！


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