2016-6-18 19:54

蘇格蘭炸蛋［18P］

預備食材
雞蛋　 4顆
麵包粉　半包
低筋麵粉　 200g
豬絞肉　 150g左右
洋蔥　 1/4顆
鹽巴　適量
胡椒　適量
綜合香料粉　適量
牛奶　 2匙

步驟說明

1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。

2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。

3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。

4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量，底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。

5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。

6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)

7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。

8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。

9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。

10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。

11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。

12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。

13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。

14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。

15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。

16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。

17
用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。

訣竅提示
煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。

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金币 +14 枚	wj无为	2016-6-18 22:59	辛苦！

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